皮蛋瘦肉粥：味道香醇，口感細膩，營養又健康，好吃到不行

如今年輕人的生活，往往就是在兩個極端徘徊。要麼是和朋友在外面胡吃海喝，要麼就是在家隨便湊合著過。小編的一個朋友在北京上班，他是程序員，天天加班到很晚，雖然有鍛鍊身體，但是吃飯不按時，最後導致的就是身體不夠健康。所以小編今天在這兒給大家介紹一款十分美味的粥——皮蛋瘦肉粥，它的味道十分細膩，還蘊含了高蛋白的肉類，簡直就是一份完美的食物，而且製作步驟簡單，現在小編就把這道菜的製作方法告訴大家。

食材準備

菜名：皮蛋瘦肉粥

主料：粳米、皮蛋、瘦肉、

配料：排骨、小蔥、生薑、生粉、生抽、雞精、白胡椒粉

美食做法

第一步：準備好粳米，將粳米洗淨放入一空碗中，加入適量清水浸泡2小時左右備用。注意一般煮粥都會用隔夜的剩飯，不過有時候沒有隔夜剩飯，並且覺得隔夜剩飯有股味道的，其實用現煮的飯也可以。想要煮出軟糯的粥，用粳米，也就是圓粒的大米才行。首先我們取排骨一份，清洗乾淨然後切塊備用，先將排骨放入沸水中焯水，注意撈出浮沫。

第二步：將焯水完畢的排骨放入鍋中，加入適量的清水和兩片薑片，煮開後中小火煲1小時，待鍋中的排骨燉得湯汁濃郁的時候，熄火，取出所需的骨湯放涼備用。這樣用骨湯代替清水，會讓粥的味道更加香醇，口感更好，這樣煮出來的粥才比較清淡爽口。

第三步：將浸泡好的大米放入電飯鍋中，剛剛浸泡米的水也倒入一點進去，不要浪費了，然後加入之前熬好的骨湯，開火慢慢熬煮30分鐘左右。

第四步：在熬煮稀飯的時候，開始處理配料，取皮蛋一顆，清洗乾淨，然後開火熱鍋，倒入清水，將皮蛋放入水中煮熟，然後撈出，將煮熟的皮蛋去皮並切成小塊備用， 皮蛋先煮過之後再切塊放入粥中，可以減少皮蛋的腥味影響粥的味道和口感。

第五步：生菜切絲，生薑切絲，大蔥切段備用。取瘦肉150g左右，清洗乾淨，切薄片然後剁碎成沫，加入少許鹽、生抽、雞粉、香油、生粉、水攪拌均勻備用。

​第六步：待鍋中的稀飯煮熟的時候，加入之前切成小塊的皮蛋，再把處理好的瘦肉加進去，注意先不要急著攪拌，最好等肉變色後再將他們攪拌均勻，然後再放入生菜絲，加入少許生薑絲和蔥花調味攪拌均勻，蓋上鍋蓋保溫10分鐘即可。