茄子是一種非常常見的家常蔬菜，雖然一年四季都有，但是在春夏之交時候的茄子才是最好吃的，這時的茄子鮮嫩，味濃，清香，肉厚實，無籽，綿軟。
茄子營養豐富，常吃茄子對身體也很好，能減低血壓血脂，抗衰老，清熱解毒，是一道不可缺少的家常菜。
在茄子眾多的做法中，紅燒茄子作為一道歷史久遠的特色傳統佳餚，是素菜中的精細者，鮮香適口，外酥裡嫩，味美多汁。要想把它做好，並不容易。
今天，小編就分享紅燒茄子的家常做法，這樣做不僅簡單還非常好吃哦~
食材：
茄子、辣椒、蒜、豆瓣醬、小蔥
1、將茄子洗淨，去掉頭尾均勻切段，放入水中靜置10分鐘，然後撈起備用。
2、將辣椒、蒜、小蔥切碎備用。
3、熱鍋熱油，將茄子放入鍋中炸至變黃即可撈起，裝盤備用。（注意茄子比較費油，不要放太少油了）
4、將辣椒、蒜放入鍋中爆炒出香，然後將炸過的茄子倒進去一起爆炒，炒至七分熟時再放適量醬油、鹽、生抽、豆瓣醬增色調味。
5、爆炒過後，即可出鍋裝盤，撒上蔥花後就可以開吃啦。
茄子獨特的紫色外皮裡含有豐富的維生素E和維生素P，可以幫助我們減肥瘦身美容養顏，保護我們的血管，增加我們的抵抗力。
這道紅燒茄子做法簡單，趕快試著做一做吧~
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