早餐你喜歡吃什麼呢？喚醒鳳翔人的美食一定是豆花泡饃。
豆花泡饃發源於秦地西府雍城一帶，源遠流長，久負盛名。當南北方人為豆腐腦的甜鹹口爭執時，豆花泡饃已經在美食界中獨樹一幟。
當年蘇東坡品嚐了豆花泡饃以後，身為美食家、大文豪的他對這種將南北風味巧妙融合為一體的飲食連呼驚奇。在當地，也有一句俗語“東湖柳，姑娘手，金玉瓊漿難捨口”。
這裡的金玉瓊漿指的就是豆花泡饃。其中“金”說的是金黃的饃片，“玉”指的就是豆花，“瓊漿”是對豆漿的美譽。
製作豆花泡饃前期有很多工作，店家每天四五點就要開始準備。第一步便是做豆漿。用優質的黃豆打磨，然後燒開煮透。
豆花泡饃中的饃採用獨特工藝烙成，對火候、口感有嚴格的要求。用快刀削成薄片，形似金葉。
將饃片在豆漿鍋裡燙熟放入碗底，還可以加根麻花。饃片在豆漿中吸收了豆漿的香味，軟香耐嚼，回味醇厚。
豆花用品質上乘的黃豆土法做成，鮮嫩爽滑，煮而不散。撈起滿滿一勺豆花，放在饃片上，就可以調料了。
加入各種調料，撒上點蔥花香菜，最後再淋上一些辣椒油，一碗香噴噴的豆花泡饃就誕生了。
湯色乳白，如瓊漿玉液，濃郁的豆香撲面而來。在清晨吃上這樣一碗豆花泡饃，真是十分享受。
豆花要嫩，豆漿要”煎“，辣子油要”汪“。豆花泡饃裡放的辣椒油，可以說是這碗美食的點睛之筆。獨有的辣椒油配方，顏色紅亮，香味撲鼻。
豆花泡饃含有豐富的蛋白質，又十分有利於胃的消化。吃到嘴裡，滑溜溜、清爽爽的感覺讓人連聲叫好！
只有吃上一碗豆花泡饃，才算真正去了鳳翔。現在西安的大街小巷也會有豆花泡饃的身影，不妨去嚐嚐？
推薦
鳳翔改改豆花泡饃
地址：雙任府街33號
人均：9元
分享到:
閱讀更多 尋味陝西官方 的文章
