每種味道都能喚醒一段記憶,今天我們要做的是有著家鄉味道的蔥油拌麵
配料:麵條,香蔥一把,洋蔥一個,食用油,生抽,老抽,糖
半顆洋蔥切成絲
香蔥只要蔥葉的部分即可,切成兩釐米左右的小段
鍋內倒油大火加熱到七成熱
轉小火放入我們切好的洋蔥和蔥段,小火慢慢熬
敲黑板!一定要是小火,熬製20分鐘左右
洋蔥炸酥後從鍋內撈出
鍋內剩下蔥段,放一邊晾涼
碗內放入3勺生抽,2勺老抽
用勺子攪勻,使其充分混合
把醬汁倒入晾涼的蔥油,小火加熱
分次加入兩勺白砂糖
煮到冒小泡泡的程度就可以關火啦,繼續放到一邊晾涼
另起一鍋燒水煮麵
煮好的麵條撈出過一遍涼水
澆上三勺剛才做好的蔥油,一道地道的本幫蔥油拌麵就做好啦
攪拌均勻就可以開吃了,你記憶中的味道是什麼樣子的呢?快來評論區告訴我吧。
閱讀更多 嚴小絮 的文章