為什麼自己做的麵包不好看，牢記這四種方法，你的麵包瞬間高大上

很多人私信Duangduang問為什麼麵包房的麵包總是比自己做的要漂亮呢，而且看著特別有食慾，自己做的卻沒有那種效果呢？其實答案很簡單，麵包裝飾很重要。一個好的麵包師，在麵包裝飾方面肯定有自己的獨到見解，每個麵包師對於裝飾都有自己獨特的審美，但無論哪種審美都離不開這幾種裝飾方法。

1 麵包表面刷液體裝飾法。這種方法主要應用於甜麵包的裝飾中，比較多的是刷雞蛋液。將雞蛋液徹底打散，然後用細篩子過濾一下，過濾掉沒有完全打散的蛋清，然後用刷子仔細的在醒發好的麵包表面刷勻即可。刷蛋液的主要作用是讓烘烤出的麵包色澤更加的鮮豔靚麗。

2 麵包表面淋醬法。這種方法也比較適用於甜麵包中，這幾年在軟歐包中應用的也比較廣泛。主要是將打好的醬料淋在麵包表面，起到調味與裝飾的作用。這種醬料比較多，應用比較廣發的用墨西哥醬、椰蓉醬、菠蘿皮醬、泡芙皮等。今天給大家分享這四種表皮醬料。

墨西哥醬是麵包中最主要的淋醬之一，這種醬需要注意的是黃油與糖粉千萬不要打發，只需要攪拌均勻即可。因為黃油與糖粉打發後，墨西哥醬在烘烤後流動性會變差，便不會均勻的分佈在麵包表面。墨西哥醬有很多中類，上面表格中的是原味墨西哥，也可以做成巧克力墨西哥、抹茶墨西哥、紅絲絨墨西哥等等，只需要在上述配比中加入些許可可粉、抹茶粉、紅絲絨粉即可。

椰蓉醬也是比較普遍的醬料之一，這種醬料做法比較簡單，但是椰蓉醬比較容易上色，所以烤的時候一定要注意火候，特別是在椰蓉醬上色以後更要多多留神，因為椰蓉醬一旦上色，那上色速度會非常快，很容易出現一不注意便糊了的情況發生。椰蓉醬，椰蓉味比較足，喜歡吃椰蓉的朋友有福了，但甜度也很高，大家如果不是特別喜甜的話，可以少放些細砂糖。

菠蘿皮的應用主要是在做菠蘿包上，表皮酥脆可口，那種醒發後龜裂的樣子很是好看，不過大家注意的是，菠蘿皮蓋在麵包表面時，不要放入醒發箱醒發，最好在外面常溫醒發，這樣龜裂效果是最好的，酥脆的口感也是最好的。醒發好後，在菠蘿皮上刷上一層蛋黃，刷兩遍，即可入爐烘烤了。

泡芙皮，也可以做成泡芙小甜點。泡芙皮主要應用在毛毛蟲當中，相信經常吃毛毛蟲麵包的朋友對泡芙皮肯定不會陌生了，將泡芙皮擠在已經發酵好的麵包皮表面，然後便可以入爐烘烤，烤制完成後，待放涼，從中間用鋸刀切開，然後擠上打發好的淡奶油，表面撒上糖粉，便可食用啦。

3 表面撒粉法

。這裡的撒粉，主要是撒糖粉與麵粉或者可可粉等。起到裝飾的作用，像墨西哥麵包上面也可以撒一層薄薄的糖粉來作為裝飾用。像前兩年流行的髒髒包也是最後撒可可粉做裝飾，當然除了裝飾還起到調節口味的作用。

4 表面劃扣法。表面劃扣的方法，主要見於法式硬歐麵包中，像我們比較熟悉的法棍麵包就是比較常見的劃扣裝飾法。劃扣的作用一是為了美觀，二是為了麵包在烘烤膨脹時有跡可循，因為法式麵包以及一部分軟歐麵包它的膨脹力非常強，如果不劃扣給麵包的膨脹力以釋放，麵包便會胡亂的爆開，影響美觀。

5 綜合裝飾法。上面四種裝飾方法，不是一成不變的，也不是特立獨行相互平行的，彼此之間可以相互結合相互合作，比如在烤制好的墨西哥麵包中可以撒些糖粉來做裝飾，再比如在烤制好的菠蘿包中，刷上一層蜂蜜水，既可以提亮又可以調節味道；總之，裝飾面包不僅僅這四種方法，而是千變萬化，但無論哪種，都萬變不離其宗，離不開這四種最基本的裝飾方法。

希望通過這四種裝飾方法的介紹，希望大家能夠對自己做的麵包更加的有信心，也能夠做出媲美正規麵包房做出的麵包來，大家加油哦！！！

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