15年醬牛肉師傅：燉牛肉時，牢記“這3點”，牛肉軟爛入味
牛肉是我們日常生活中很常見的一種食材。不僅美味可口，營養也非常的豐富，而且與豬肉相比脂肪含量更少，所以常吃牛肉也不容易長胖。牛肉的烹飪方式有很多種，但是今天我們要來說的是燉牛肉。很多人在燉牛肉，遇到的最大的問題就是牛肉燉不爛。
牛肉不和其他豬肉、雞肉、羊肉的肉質不同，因為肉質比較硬，很多人燉牛肉經常燉的很不好，吃起來嚼不動，硬生生的特柴，如果要把肉質很硬的牛肉燉好，是需要一些小技巧，以及耗費一點精力和時間的。15年醬牛肉師傅：燉牛肉時，牢記“這3點”，牛肉軟爛入味。
1、首先第一點想要牛肉吃起來比較嫩，食材的選擇也非常的關鍵。我們在選擇牛肉的時候，儘量挑選那些肥瘦相間的牛肉，比如說腱子、牛腩、胸口、外脊等部位的肉。牛肉這些部位的肉不僅有筋有皮，而且肥瘦相間燉出來口感也會更加的好。
2、其次第二點要注意的就是，買回來的牛肉不能夠直接切好以後就下鍋燉。需要將買回來的牛肉放在清水中浸泡2個小時左右，浸泡的目的是為了將牛肉中的血水泡出來，有效的去除牛肉中的腥味。同時浸泡也能夠讓牛肉燉起來更容易爛。牛肉浸泡過後就是焯水，焯水的目的也是為了去除牛肉中的血水和腥味，焯水時要注意的就是一定要冷水蝦鍋。
3、焯水完成以後，就可以下鍋燉了。如果燉牛肉的時候用的是高壓鍋，一般半個小時左右就已經完全完全熟爛了。不過想要口感更好，最好採用小火煨燉的方式，大概燉兩個小時左右，就會變得軟爛入味。其次燉牛肉時一定要一次性加夠水，最好不要中途加水，如果湯不夠只能夠加熱水或者開水。如果加冷水的話，會使得牛肉變硬，影響肉的口感。
15年醬牛肉師傅說，燉牛肉時，牢記以上這3個要點，燉出來的牛肉軟爛入味，一點也不柴。喜歡吃燉牛肉的你們記住了嗎？以上內容希望能幫助到您，記得點贊關注和分享哦，謝謝支持！
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