威士忌主要產區為蘇格蘭、日本、美國、愛爾蘭、加拿大等五大產國，這五大產國所生產釀製的威士忌各有所長，口感部分也會因釀製方法的差異性有所不同.
蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）
蘇格蘭威士忌中大部分為混合威士忌，而不是單一純麥威士忌，但是純麥威士忌蒸餾廠的數量卻遠遠要比穀物威士忌的多。這一方面是因為純麥威士忌蒸餾廠必須採用效率較低的壺式蒸餾鍋，而穀物威士忌蒸餾廠則可以使用高效率的連續蒸餾鍋——塔式蒸餾鍋。另外一方面，雖然純麥威士忌所佔的市場份額並不多，但是大量的混合威士忌需要大量的純麥威士忌作為調配基酒。以上就是純麥威士忌蒸餾廠大量存在的原因。純麥威士忌無論是作為混合威士忌的調配基酒，還是作為獨立的威士忌品種，對於蘇格蘭威士忌來說都至關重要，是蘇格蘭威士忌的典型代表。實際上，蒸餾廠的分佈，從一定意義上講也就是蘇格蘭威士忌產區的分佈。按照地理位置劃分，蘇格蘭威士忌產區可以分為斯貝塞(Speyside)、高地(Highlands)、低地(Lowlands)、伊萊(Islay)以及康貝爾鎮(Campbeltown)。
日本威士忌（Japan whisky）
不論喜歡與否，在威士忌類目裡，你一定無法忽略日本威士忌。
日本威士忌有傳承自蘇格蘭single malt的辛香、焦糖蜜調，同時也擁有著由日本獨有水楢桶 (mizunara oak cask) 帶來的異域特質。
進入千禧年後，日本威士忌悄悄地摘取了各項威士忌競賽單元大獎，出產的品種也在世界各地羽翼漸豐。
遠在數千裡之外的倫敦也開設了以日本威士忌為主題的酒吧，國內類似的酒吧也日漸也可以找到影子，即使躲在群樓隱秘一角，也屢屢客滿。
美國威士忌（American Whisky）
美國威士忌：以玉米和其它穀物為原料，原產美國南部，用加入了麥類的玉米作釀造原料，經發酵，蒸餾後放入內側燻焦的橡木酒桶中釀製4~8年。裝瓶時加入一定數量蒸餾水加發稀釋，美國威士忌沒有蘇格蘭威士忌那樣濃烈煌煙味，但具有獨特的橡樹芳香。
愛爾蘭威士忌（Lreland Whisky）
愛爾蘭--喝咖啡也要加威士忌
愛爾蘭，地處歐洲的邊緣，擁有多變的天氣和一望無際的綠色草原，如一顆翡翠鑲嵌在海中。《哈利波特》多個鏡頭都在愛爾蘭取景，大自然鬼斧神工的莫赫懸崖、都柏林聖三一學院的老圖書館也作為影片中魔法學院的圖書館出現。愛爾蘭人愛喝、能喝是出了名的，最典型的是“愛爾蘭咖啡”，就是將愛爾蘭的威士忌調入咖啡的一種雞尾酒。雖然這裡的威士忌被當地人從16世紀熱愛至今，但作為發源地卻命運多舛，由於歷史上混亂的政府管理和重稅的影響，全島一度只剩2~3家蒸餾廠生產威士忌，好在近些年來，愛爾蘭威士忌又有重返舞臺的趨勢。
加拿大威士忌（Canada Whisky）
加拿大-- 一切風格皆可能
加拿大，這個與美國地理位置最親密的國家有相當多的蘇格蘭和愛爾蘭的移民，他們找到了純淨的水源和種植穀物最好土地，並開始建立酒廠。加拿大威士忌不僅僅在美國禁酒令時大賣，而且由於儲藏了相當數量的陳年基酒，當禁酒令解除、美國本土威士忌生產剛剛復甦之際，加拿大威士忌這些經過了時間洗禮的陳釀也大受美國蒸餾廠的歡迎。
在加拿大生產威士忌初期，使用的原料是稞麥，也就是在中國藏族同胞食用並釀酒的青稞。稞麥釀造出來的酒體比較濃重。19世紀開始使用連續式蒸餾器時，加拿大威士忌的原料逐漸改為玉米、大麥、小麥和黑麥，風格也轉為清淡型。加拿大威士忌（Canadian Whisky），是一種只在加拿大製造的清淡威士忌。原料上，雖然加拿大威士忌常常被認為是一種用裸麥（黑麥）製造的威士忌，但實際上加拿大威士忌是不折不扣的穀物威士忌－－使用包括玉米、裸麥、裸麥芽與大麥芽等多種的穀物材料來製作。
當今縱觀威士忌地圖，我們不難發現很多國家地區都在生產威士忌而且都有自己典型的風格，除了以上介紹的國家外，歐洲的英國、法國、荷蘭、比利時、西班牙和斯堪的那維亞;南非、印度、澳大利亞和中國臺灣，都在釀造屬於自己的威士忌。
例如法國的 GLANN AR MOR 的重泥煤味;印度威士忌則喜歡用蜂蜜或糖蜜混合蘇格蘭威士忌勾兌而成;臺灣生產單一麥芽威士忌的噶瑪蘭酒廠，憑藉臺灣飲客們對威士忌的熱愛，釀造果香豐富的酒款。
引用狄更斯《雙城記》中的一句話:這是最好的時代，也是最壞的時代。我們都在熱衷於飲用威士忌，使威士忌的釀造技術不斷提升和更新，使各酒廠不斷進步和復甦。
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