很下飯！小火乾煸胡蘿蔔絲做法！

胡蘿蔔這種甜絲絲、水噠噠的食物，一樣可以做成香噴噴、欲罷不能的下飯菜啊！

技巧有兩個

食材處理：大蔥白切絲，老薑切絲稍多一點，大蒜切碎。胡蘿蔔去皮切絲。五花肉最好，不要純瘦肉，放入食鹽、薑絲、老抽、料酒、十三香粉醃製5分鐘。

小火、涼鍋放油，正常炒菜食用油量。倒入豬肉，熬製2分鐘左右，直至豬油化掉。

放入蔥絲。可以看到油脂已經煸出來了。稍加翻炒，放入胡蘿蔔絲。

依舊小火，不停翻炒。至胡蘿蔔絲“塌架”，變軟變蔫兒，放入大蒜末，繼續翻炒。待蒜香味散出，改大火，全程大概五六分鐘，視胡蘿蔔大小和鍋火力而定。（等胡蘿蔔量明顯減少，翻的時候發輕，鍋裡比較幹，嘗一下如果軟了就熟了，可以出鍋。）

很香很下飯。這樣小火煸出來的胡蘿蔔絲，水分足，香味足、入味深。比用大火更好。