說到21世紀人們最不能離開的幾件事物，就離不開手機和網絡並且外賣絕對是能夠金榜提名的，外賣行業衍生與發展於如今的快節奏的生活，絕大多數人可能潛意識的認為外賣這一行業是最近幾年才興起的，對它的認知也可能只停留在美團和餓了嗎，其實不然，早在一千多年前的宋朝，外賣這一行業就已經做的如火如荼了，至於這一說法的依據及宋代的外賣文化又是怎樣的？下面便來詳細的介紹一下宋朝的外賣文化。
一、外賣興起的原因
北宋之前，商貿的營業時間僅限於白天，尚有“日中為市，日落散市”這一說法，但在宋朝時期經濟快速發展，使宋朝的餐飲行業得到了快速發展，飲食結構發生了翻天覆地的變化，而且宋朝時期打破了唐朝的坊市制度，不再設置宵禁，百姓及官員的業餘生活不在被時間和地點所拘束。商業活動自然而然也就更加頻繁起來，再加上宋朝時期，商人地位得到了空前的提升，所以經商人數增多，酒肆瓦舍，高檔酒樓遍地都是，有人曾統計過，在《東京夢華錄》中共提到過100多家店鋪，其中酒樓和各種飲食店就佔了半數以上。因為餐飲業的快速發展，商業興盛，競爭自然也就越加激烈，各路商家為了招攬顧客，各顯神通，叫賣以及外送的形式逐漸衍生出來。
雖然宋代的市集生活有多繁華是現在的我們無法想象的，但從清明上河圖上便可管中窺豹，可見一斑。其實陳寅恪先生也曾說到：“華夏民族之文化，歷數千載之演進，造極於趙宋之世。”由此可見當時的宋朝商業經濟之繁榮，這也是外賣興起的主要原因之一。
二、外賣出現在宋朝的證據
其一，在《清明上河圖》中我們就能夠看到一名汴京的小二右手拿著食具，左手端著兩個食盒，從店家中走出，也不知要走到哪裡去。在這裡我們便可大膽猜測，這個小二是正要出去送餐的夥計，和我們現在的外賣員性質沒有多大的差別。
其二，孟元老所著的《東京夢華錄》卷三中“馬行街鋪席”條說“處處擁門，各有茶坊酒店，勾肆飲食。市井經紀之家，往往只於市店旋買飲食，不置家蔬。”意思是說，做買賣的商販人家，大都在市集酒樓吃飯，不會購買食材在家生活做飯。而南宋周密的 《武林舊事》、和吳自牧的《夢粱錄》等史料筆記中也曾寫到“逐時施行索喚”“昢嗟可辦”，說得就更清楚明瞭了，也就是說，宋朝時期的人們只需要提前去酒樓訂餐，酒樓的小二登記送餐時間，到時間便會差人送去。
三、如何點外賣
當然宋代的外賣並不可能做到像我們現在這樣可以做到足不出戶，據史書記載，宋孝宗趙昚經常派宦官到市場上“宣索”李婆雜菜羹、賀四酪面、臧三豬胰胡餅、戈家甜食等外賣，而且“直（值）一貫者，犒之二貫”。大概就是說宋孝宗經常派宦官去市場點外賣，並且還會給小費。這也說明了當時點外賣，無非幾種形式，一是，對於達官顯貴來說，只要派家丁前去酒樓提前預定，“逐時施行索喚”，到時間點店家便會差人送到府上，二是，府中的管家和酒樓達成約定，簽訂長期合約，每到飯點酒樓便會差小二送食物到府上。第三種形式便是，大家想要相約在酒樓聚餐時，只需差人到酒樓提前預定，酒樓會設有包廂，店家會準時為客人準備酒食，客人便可在包廂就食。大多形式和我們現在的預約點餐方法一樣，只不過現在的我們點餐可以做到足不出戶，而且可以點周圍比較遠的地方，而當時的人們點餐還是需要派人出去預定，也只能預定比較近一點的酒樓飯館。當然有人會說在唐朝的時候就有了一騎紅塵妃子笑的美言，但是這也是隻有至高權威者的才能擁有的特權，在這途中，花費了多少財力物力才能做成的事。不是尋常百姓所能體驗和嘗試的。
四、如何送外賣
現如今社會，車馬很快，我們點個外賣很快就能到達，而且保溫方式更是奇出不窮，但在一千多年前的宋朝又該如何送外賣呢，又是如何保證食物口感不會因為在運送途中變涼而喪失呢？在此我們不得不感概古人的智慧，首先酒樓大廚會在規定的時間做出食物，以確保食物是剛出爐的，其次送餐的小二一般都是經過長期鍛鍊，手腳極快的。且裝食物的器皿叫做溫盤。溫盤專門用於給食物保溫的，它的底很厚。有上下兩層瓷，上薄下厚，中間空心，在裡面注入熱水，盤子便可起保溫作用。當然僅僅只有盛放食物的器皿還不夠,還需要便於運輸的餐盒，《儒林外史》第一回中寫道:"正存想間，只見遠遠的一個夯漢，挑了一擔食盒來。由此可見當時送餐的餐具便是食盒，食盒是用來盛放食物酒菜的、它便於攜帶行走，有木、竹、琺琅、漆器等材質，其中又以木質的居多。尤其是紫檀、黃花梨、雞翅木、酸枝等紋理細密、色澤光潤的硬木，堅固而有韌性，製成的食盒耐磕碰，又具有一定的重量，在挑、提的時候不易晃盪。加之古時的傢俱多為榫卯結構，硬木在拼接、製作方面有著得天獨厚的優勢。做工精巧的硬木食盒，不僅可以做到滴水不漏，且能在外觀上充分利用木料固有的紋理色澤，給人一種典雅莊重之感，既美觀又實用。和我們現在的一次性餐盒，保溫袋相比環保和健康許多，且食盒大多可以長期使用，在一定程度上解決了浪費的問題。
五、外賣的種類
宋朝人過著“宋瓷一樣精緻的生活，”對於飲食是非常講究的，宋朝吳自牧的《夢粱錄》中記載，富貴人家，食不厭精，膾不厭細，“凡飲食珍味，時新下飯，奇細蔬菜，品件不缺，”甚至“增加酬之不較其值，唯得享時新耳”大概意識是說，當時的富貴人家，對於食物的追求已經到達了極致，且經常增加報酬去求一些新奇的食物，人們對於食物的追求越來越高，也極大的促進了食物種類的轉化，以及行業的增加，《東京夢華錄》卷二、卷三、卷四就有記載:紗行、牛行、馬行、果子行、魚行、米行、肉行、布行、酒樓、食店、茶坊、酒店、客店、饅頭店、麵店、煎餅店、瓦子、藥鋪、金銀鋪、彩帛鋪、珠子鋪、香藥鋪、靴店等三十多"行"。行行皆是因人而產生，人們有需求，自然就會有人滿足這一需求，所以也就行行皆可送。先不說宋朝的行業之多，就單單以餐飲行業來說，食物種類的數量和品種都是極其龐大的，據《東京夢華錄》卷二中的"飲食果子"條不完全的統計，就有:乳炊羊、羊鬧廳、羊角腰子、鵝鴨排蒸荔枝腰子、還元腰子、燒臆子，蓮花鴨籤、酒炙肚胘，入爐羊頭籤、雞籤、盤兔、炒兔、蔥潑兔、假野狐、金絲肚羹、石肚羹、假炙獐、煎鵪子、生炒肺、炒蛤蜊、炒蟹之類不下五、六十種之多。所以當時的宋朝外賣種類之多是我們無法想象的。
六、細品外賣文化
外賣文化是一個時代繁榮豐盛的象徵，就譬如當代社會，正是因為經濟的快速發展，商業結構多元化，人們在這個時代享受這一服務帶來的便捷時，也促進了這一服務的發展。當然宋朝也可以說是封建社會，百姓過得最舒適的時代，外賣行業的興起，離不開經濟的發展，百姓在這個年代可以安居樂業，頤養天年，是何其的幸運。這也間接可以看出這個年代的君主是一個明君。
當然有一定的人會對當時的餐飲衛生髮出質疑，但當時的商戶在餐飲行業也格外注重食物的口感和口碑，和當代社會一樣，商家也是格外注重客戶的評價的，經常會改善一些不足之處，而且也十分注重衛生，據孟元老的《東京夢華錄》中記載“汴京中，凡百所賣飲食之人，裝鮮淨盤和器皿，車簷動使。奇巧可愛，食味和羹，不敢草略”由此可見，當時的外賣文化和當代的外賣文化並沒有多大差別，只是現在我們的網絡更加發達，能夠讓我們足不出戶便能吃上新鮮的飯菜。也能有更多食物的花樣供來大家選擇。
但是對於我們當今社會人士來說，適當的點一下外賣無可或非，畢竟如今社會壓力巨大，工作之餘實在沒有其他精力去解決餐飲問題，但是從我們的整體風氣來說，我們還是提倡減少點外賣的次數，不能染上慵懶之氣。
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