食材：五花肉120g、幹木耳10g、雞蛋2個、胡蘿蔔1根、黃瓜1根、小蔥1棵、蒜頭兩個、生薑1小塊
做法：
1、泡發木耳：木耳提前3個小時泡發。幹木耳用冷水泡發，經過冷水慢慢滲透，木耳會更加舒展，泡出來的質量和口感會更好。
2、準備其他材料：五花肉切0.5cm薄片，加少許鹽，少許澱粉，半湯勺料酒，醃製。傳統的木須肉採用的是豬裡脊，香氣略遜，此次改用五花肉，肥瘦相間，豬肉香會更加明顯。
3、胡蘿蔔去皮洗淨，先斜切分段，再豎切0.3cm厚的菱形片；黃瓜不去皮，與胡蘿蔔一樣切片；蔥苗切小段，蒜頭切小塊，生薑切片。不去黃瓜皮，可以更好地保持片狀，也兼具清爽的口感。
4、2個雞蛋打散。
5、木耳焯水：炒鍋加水燒開，加入泡發好的木耳中火焯水1分鐘，撈出。木耳泡發後需要洗淨，去除暗藏泥土的根部。
6、炒木須肉：開中火，炒鍋加入適量食用油，8成油溫加入蛋液，用筷子快速攪拌，在未完全凝固時出鍋。雞蛋在未完全凝固時出鍋，才能得到滑嫩的口感，也才能在後續吸收其他食材的湯汁，味道才能更加鮮美。
7、開中火，炒鍋加適量食用油，加入蔥薑蒜翻炒30s。
7、開中火，炒鍋加適量食用油，加入蔥薑蒜翻炒30s。
9、然後加入醃好的五花肉，翻炒約1.5min。五花肉煸香，稍微收一下脂肪，口感就不會油膩，煸出的豬油也能提升整個菜的香氣。
10、調大火，再加入胡蘿蔔片，翻炒30s。
11、然後加入黑木耳，繼續翻炒30s。黑木耳本身幾乎沒有味道，需要給予一定的時間吸收其他食材的香味，為此放在肉以及胡蘿蔔的炒制之後，放在易碎的雞蛋以及清爽的黃瓜之前。
12、然後加入黃瓜片，繼續翻炒30s。如果想要黃瓜更加脆爽，可以跟後邊的雞蛋一同下鍋。
13、至此前面所有食材開始出汁，加入雞蛋，翻炒30s，讓其吸收其他食材的香味。
14、最後加入調好的勾芡汁，翻炒30s出鍋。調味採用勾芡汁會使味道更加均勻，也能鎖住食材的鮮味。勾芡汁在炒制之前先調好，1湯勺醬油，1勺鹽，少許澱粉，2湯勺清水混合即可。
15、出鍋：雞蛋吸收了食材的香甜，鮮美多汁；覆著沙茶香的五花肉不油不膩；滑嫩的木耳帶著鮮香，略帶嚼勁；胡蘿蔔片脆甜；黃瓜清爽，這一道菜綜合了各種食材的長處。
16、擺盤的木須肉，色彩多樣，味道鮮美，口感豐富，不愧為家常菜的經典。
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