肥胖是糖尿病、心血管疾病、癌症等許多疾病的危險因素。肥胖者常伴有血脂異常、血糖異常等代謝紊亂。同時，有研究者指出，肥胖者處於一種“慢性炎症”狀態。所以，減肥除了控制熱量，“抗炎”必不可少！
花青素（Anthocyanins）是類黃酮（flavonoids）家族的一員，有六種化合物。天然食物中的花青素混合物，比單一的花青素更有益於改善人體健康。
（圖 花青素的六種化合物）
食用花青素的生物學活性已被廣泛研究，具有抗菌，抗氧化，抗炎和抗癌變特性，可以預防和治療許多慢性疾病，例如代謝紊亂，癌症，眼部疾病和心血管疾病。
黑色和紫色的食物往往富含花青素。紫甘藍有助於減重，降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）；藍莓可以改善胰島素抵抗，降低血液中炎症因子的水平；黑豆可以改善血脂和腹型肥胖；水果中的果糖可能會影響血脂，但是莓類水果不僅不會使血脂升高，還有助於改善血脂，這無異於是血脂異常患者的福音。
參考文獻：
IF:4.171
Yoon-Mi L , Young Y , Haelim Y , et al. Dietary Anthocyanins against Obesity and Inflammation[J]. Nutrients, 2017, 9(10):1089-.
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