一轉眼，又到了一年一度的清明節。在很多人的印象中，清明節都是悲傷的，這也是為什麼"清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂"廣泛流傳的原因。
在這個時候我們都要去祭拜自己離去的親人，但是這也是一個踏青的好時機。在這個特殊的節日裡，可以用艾草尖做成簡單又美味的青團與家人一起感受傳統節日的氣息。在清明節，南方北方都必做這道美食，寓意一年都健康，好運常伴。那麼讓我們一起來看看艾葉青團的具體做法吧！
準備食材：嫩艾葉，糯米粉，白糖，植物油，豆沙餡，食用小蘇打，抹茶粉
做法：
1. 將水煮開，加入一小撮小蘇打和200克艾葉，焯水一分鐘左右，過冷水撈出並且把水分擠幹。隨後用料理機打成艾草泥。
2. 將糯米粉，抹茶粉，白糖，植物油，艾草泥混合在一起，加熱水揉成一塊柔軟的粉團，隨後將粉團分成一個個大小均勻的劑子，把豆沙餡也揉成糰子備用。
3. 粉團按扁，將豆沙餡放入其中，然後用虎口轉動的方法將豆沙包好，揉成團，如此色澤鮮豔翠綠可人的青團就做好了。
4. 青團放入墊有油脂的蒸籠中擺放整齊，記住這個時候不要擺放的太密，不然最後出鍋的時候它們都會粘在一起。將蒸籠放在大火上蒸上15分鐘左右，蒸熟的時候刷上一層植物油，放涼以後用保鮮膜包緊，最後一道簡單美味的艾葉青團就大功告成了。
美味小貼士：
1. 包豆沙餡基本上都是南方人常用的方法，但是很多人不喜歡吃甜的可以將餡料換成香菇豬肉，梅乾菜，筍乾等等，主要還是按照自己的口味來添加。
2. 其中的抹茶粉可添加也不可添加，如果你想做出來的艾葉青團更加清綠的話可以添加一點，但是不要添加太多，添加太多了會影響最後做出來的口感。
3. 在做青團皮的時候，可以加點澄粉或者澱粉，因為會讓青團涼了以後吃起來也會軟糯不變硬，但最好也按照自己的口味來添加。
4. 做艾葉青團最好是準備蒸籠來蒸，但是如果家裡沒有蒸籠的話，也可以選擇用電飯煲，但是用電飯煲做出來的艾葉青團和用蒸籠蒸出來的艾葉青團口感上會有一定的差異。
如此一道瀰漫著艾草清香，翡翠般明亮圓潤筋道的艾葉青團就做好了。每一口都香甜軟糯溢於舌尖，簡直就是人間美味啊。在清明時節，每人沏上一杯綠茶，慢慢品嚐艾葉青團可謂是人間享受啊。
今天小哥分享的清明節美食就到這裡了，明天就是清明節了，大家不妨一起動手試試。在家裡來客人的時候，端出一盤青團，一下子就搶光了，實在太好吃了。
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