涼拌茄子
涼拌茄子
材料：茄子、香菜、蒜、蔥花、醬油、黑醋、糖、麻油、水
做法：
1、預備材料；
2、先燒滾一鍋水，水份量要完全蓋過茄子。水一定要滾, 這樣可以將水裡的空氣排走 ；
3、然後將茄子切段（不要切太小，否則茄子會亂），馬上放入滾水裡，取一個盤把茄子壓在水下面，這樣就不會接觸到空氣而變色；
4、茄子大火煮5分鐘可以撈起，然後放入冰水裡降溫3分鐘；
5、然後稍微擠出水份，之後再切段放上盤子上；
6、把涼拌調味汁混合好後，淋上茄子上即可，混合涼拌調味汁後可以先試味，可隨個人喜歡的酸、甜和鹹度來增加或減少調味料。
自制涼粉
涼粉
材料：綠豆澱粉、水、香菜、蒜、蔥、姜、生抽、雞精、糖、辣椒油、辣椒醬、醋、鹽
做法：
1、將綠豆澱粉和水一同倒入鍋內，攪拌均勻；
2、將鍋做到火上，混合均勻；
3、小火不停攪拌，直到沒有疙瘩；
4、待開始冒泡，繼續攪拌2-5分鐘，離火；
5、倒入定型容器中，待涼，放入冰箱4小時以上；
6、切成自己喜歡的形狀，加上輔料。
涼拌西瓜皮
涼拌西瓜皮
材料：西瓜皮、紅辣椒、蔥、蒜、紅油、芝麻油、生抽、醋、鹽
做法：
1、西瓜切片，掉西瓜瓤，削掉外表硬的綠皮，然後切片；
5、放入適量的鹽拌均勻出水；
6、紅辣椒切絲，香蔥切小段；
8、倒出西瓜皮出的水；
9、放入辣椒絲、蔥段和蒜蓉；
10、放入紅油、芝麻油、生抽和醋；
11、拌均勻然後裝盤。
酸辣芒果蝦
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芒果蝦
材料：小黃瓜、青椒、洋蔥、芒果、草蝦仁、辣椒粉、檸檬汁、細砂糖、鹽、白芝麻、蔓越莓幹
做法：
1、準備材料並且洗淨備用；
2、小黃瓜、紅甜椒、芒果都切好；
3、蝦仁開背取腸泥燙熟沖涼水備用；
4、將所有材料放入碗中，加入所有調味料拌勻，灑上蔓越莓幹、白芝麻即可。
澆汁豆腐
澆汁豆腐
材料：豆腐、蠔油、乾紅辣椒、香菜、蒜末、油、蔥末
做法：
1、準備好材料；
2、豆腐切塊，加鹽，煮一下，過涼水；
3、然後擺在盤子裡，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加點香菜、乾紅辣椒；
4、炒勺子裡面放上蔥末、黑胡椒粉、蠔油、生抽，再往勺子裡面放一點玉米油，直接在爐灶上面燒開開的，迅速倒在菜上面即可。
夫妻肺片涼菜
夫妻肺片
材料：牛肉、牛雜、鹽炒花生仁、滷水、醬油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川鹽、白酒、辣椒油
做法：
1、將鮮牛肉、牛雜洗淨，牛肉切成500克重的塊；
2、將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮淨血水撈起，置另一鍋內，加入老滷水和香料（內裝花椒、肉桂、八角）、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘後，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用；
3、將滷水用旺火燒沸約10分鐘後，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、滷水放入碗中調成汁；
4、將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6釐米長、3釐米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛若干盤，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。
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