凉拌茄子
凉拌茄子
材料：茄子、香菜、蒜、葱花、酱油、黑醋、糖、麻油、水
做法：
1、预备材料；
2、先烧滚一锅水，水份量要完全盖过茄子。水一定要滚, 这样可以将水里的空气排走 ；
3、然后将茄子切段（不要切太小，否则茄子会乱），马上放入滚水里，取一个盘把茄子压在水下面，这样就不会接触到空气而变色；
4、茄子大火煮5分钟可以捞起，然后放入冰水里降温3分钟；
5、然后稍微挤出水份，之后再切段放上盘子上；
6、把凉拌调味汁混合好后，淋上茄子上即可，混合凉拌调味汁后可以先试味，可随个人喜欢的酸、甜和咸度来增加或减少调味料。
自制凉粉
凉粉
材料：绿豆淀粉、水、香菜、蒜、葱、姜、生抽、鸡精、糖、辣椒油、辣椒酱、醋、盐
做法：
1、将绿豆淀粉和水一同倒入锅内，搅拌均匀；
2、将锅做到火上，混合均匀；
3、小火不停搅拌，直到没有疙瘩；
4、待开始冒泡，继续搅拌2-5分钟，离火；
5、倒入定型容器中，待凉，放入冰箱4小时以上；
6、切成自己喜欢的形状，加上辅料。
凉拌西瓜皮
凉拌西瓜皮
材料：西瓜皮、红辣椒、葱、蒜、红油、芝麻油、生抽、醋、盐
做法：
1、西瓜切片，掉西瓜瓤，削掉外表硬的绿皮，然后切片；
5、放入适量的盐拌均匀出水；
6、红辣椒切丝，香葱切小段；
8、倒出西瓜皮出的水；
9、放入辣椒丝、葱段和蒜蓉；
10、放入红油、芝麻油、生抽和醋；
11、拌均匀然后装盘。
酸辣芒果虾
搜图
芒果虾
材料：小黄瓜、青椒、洋葱、芒果、草虾仁、辣椒粉、柠檬汁、细砂糖、盐、白芝麻、蔓越莓干
做法：
1、准备材料并且洗净备用；
2、小黄瓜、红甜椒、芒果都切好；
3、虾仁开背取肠泥烫熟冲凉水备用；
4、将所有材料放入碗中，加入所有调味料拌匀，洒上蔓越莓干、白芝麻即可。
浇汁豆腐
浇汁豆腐
材料：豆腐、蚝油、干红辣椒、香菜、蒜末、油、葱末
做法：
1、准备好材料；
2、豆腐切块，加盐，煮一下，过凉水；
3、然后摆在盘子里，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加点香菜、干红辣椒；
4、炒勺子里面放上葱末、黑胡椒粉、蚝油、生抽，再往勺子里面放一点玉米油，直接在炉灶上面烧开开的，迅速倒在菜上面即可。
夫妻肺片凉菜
夫妻肺片
材料：牛肉、牛杂、盐炒花生仁、卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川盐、白酒、辣椒油
做法：
1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块；
2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；
3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；
4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
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