夫妻肺片
除了四大发明，中国的美食文化也一直被人们津津乐道。中国的美食随着华人，走出国门，走向世界。2015的夏天，中国的拍黄瓜，震惊了美国纽约的美食圈，一度成为当时最受欢迎的开胃菜。而今天，美国的吃货们，又有了心中的新欢。
夫妻肺片
夫妻肺片在国内可谓家喻户晓。它是一道由牛肉、牛舌、牛肚等牛的部位为主要原料，在卤制之后，配以辣椒油等调味料制成红油，浇在菜品上。该菜品色泽鲜艳美观，味道麻辣，是一道不可多得的餐桌美食。
夫妻肺片
而近日，根据“美国2017餐饮排行榜”，夫妻肺片力压群雄，勇登榜首，成为“年度开胃菜”。那些年，我们被各种千奇百怪的中餐洋名字雷得外焦里嫩的，像什么宫保鸡丁—government abuse chicken（政府虐待鸡），干爆鸭子-fuck the duck until exploded（干到鸭子爆炸）……简直不忍直视。
夫妻肺片
而夫妻肺片，也曾一度被翻译成Husband and wife's lungslice Beef and Ox Tripe In Chili Sauce(泡在辣椒酱里的丈夫和妻子的肺切片）。
夫妻肺片
现如今，它有了一个更洋气，更贴切的翻译——Mr. and Mrs. Smith（史密斯夫妇)。不得不承认，这个中文译名可谓是神翻译。众所周知，这道名菜是由郭朝华和张田政夫妇共同创制的，和安吉丽娜·朱莉与布拉德·皮特主演的同名好莱坞电影可谓有着异曲同工之妙啊。
夫妻肺片
制作
食材：牛头皮 200克、牛肚 200克、牛舌 200克、牛心 200克、牛肉150克、香芹 100克、牛骨1根； 辅料白卤水：八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、白蔻、生姜、料酒 10毫升、盐； 2 麻辣拌料：酱油 5毫升、盐 3克、花椒粉 10克 、红油 100毫升、白糖 2克、牛肉卤汁 100克、熟白芝麻 少许、熟花生米 少许
夫妻肺片
步骤一：首先将处理好的牛肚、做卤汁用的牛骨、牛肉、牛舌和牛心焯水，冷水下锅，煮至沸腾后捞出，放入净水中洗去浮沫，待用
夫妻肺片
步骤二：接着准备卤水，这道菜用的是白卤，香料主要是花椒、小茴香、草果、八角、桂皮、香叶，装入料包中
夫妻肺片
步骤三：卤锅中水烧沸后，放入香料包、生姜、牛骨，加盐和料酒煮半个小时，让头香散开，就可以放牛肚、牛肉、牛舌、牛心和牛头皮进去卤了
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步骤四：等大火煮沸后，转中小火，中间要不时用筷子拨动翻转，防止粘锅。牛头皮我们一般买到的都是熟制的，卤个二十来分钟就要捞出，其他的材料继续卤煮一个小时左右，就可以捞出来放凉
夫妻肺片
步骤五：在等待放凉的时间，我们来调麻辣拌料：在碗中放少许盐、糖、花椒粉、酱油、红油辣子，搅拌均匀即可
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步骤六：然后取出彻底放凉的食材，逐一切成薄片，放入拌碗中，加香芹段，倒入麻辣拌料，充分拌匀
夫妻肺片
步骤七：最后再淋一点红油，撒少许熟芝麻和花生碎，几片芹菜叶点缀，即可。
夫妻肺片
科普：
夫妻肺片，肺片原来写作“废”，指的是牛身上的废弃物，而不是指牛肺。很多朋友都有这样的疑问，特别指出来科普一番。
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