夫妻肺片 所需材料
- 牛肚
- 200g
- 牛舌
- 200g
- 牛头皮
- 200g
- 牛心
- 300g
- 牛肉
- 150g
- 牛骨
- 1根
- 香芹
- 100g
- 盐
- 适量
- 姜
- 适量
- 料酒
- 适量
- 白糖
- 适量
- 酱油
- 适量
- 红油辣子
- 适量
夫妻肺片做法步骤详解
1
焯水
首先将处理好的牛肚，做卤汁用的牛骨，牛肉，牛心，牛舌焯水，冷水下锅，煮至沸腾捞出。
2
去浮沫
放入净水中洗去浮沫，待用。
3
准备卤水
将香料装入料包中备用。
4
放入香料包
卤锅中水烧沸后放入香料包，生姜，牛骨，加盐和料酒。
5
卤
煮半个小时让头香散开就可以放牛肚，牛肉，牛舌，牛心和牛头皮进去卤了。
6
拨动翻转
等大火烧沸后转中小火，中间要不时用筷子拨动翻转。
7
捞出
牛头皮煮20分钟后捞出，其余煮1个小时后捞出放凉。
8
调麻辣拌料
在碗中放放少许盐，糖，花椒粉，酱油，红油辣子，加一勺卤汁搅拌均匀即可。
9
切片
放凉的食材逐一切成薄片。
10
拌
放入拌碗中加香芹段，倒入麻辣拌料。
11
拌匀
充分拌匀。
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