這是一道有些溫情的江湖川菜，它是由一對夫婦以挑街喊巷的方式將這道涼拌滷菜打入江湖，後經不同的滷匠、大廚改良使其在大江南北流行開來。
。 一道有故事的菜品，很容易成為經典。一道經典的菜品，往往都是從我們一日三餐或是酸甜苦辣的某一個瞬間所創造出來的。經典菜品很多時候折射出來的其實就是生活百態。比如這道夫妻肺片，它包容、接地氣、家常、沒有主輔之分。
夫妻肺片主要以牛肉、牛舌、牛肚、牛心為主，現在也有些地方對其改良了，加入了豬耳、肘花、等等。我認為一道經典的菜品能流傳許久，定有它的特點，創新能讓它煥發出新的味覺體驗，但核心應當不容動搖。
大家一起來試做一道傳統家庭版的夫妻肺片吧。
食材：牛肚、
牛肉、
牛舌。
自制滷水：滷藥（藥店有售，買五塊錢的就行了）用清水泡三十分鐘，撈出瀝水備用。薑片、蔥、蒜瓣、洋蔥下油鍋炒香炒至焦黃，放滷藥炒出香味。
倒入湯鍋加水（有大骨湯更佳）熬2小時，放鹽、生抽、老抽、冰糖、雞粉、蠔油、調味調色，撈出料渣即得自制滷水。
牛肚、牛肉洗淨血水焯水備用，牛舌焯水颳去舌苔洗淨備用。
滷水燒開，下焯好水地牛肚、牛肉、牛舌大火滷製二十分鐘關火，放滷水裡浸泡二小時即可撈出。
（浸滷的食材更入味，顏色更漂亮些）
滷味撈出改刀切大片，擺入碟盤中，澆入調好的麻辣味汁，美味即成。
麻辣味汁（蒜蓉、朝天椒碎、蔥花、
鹽、雞粉、辣椒油、
花椒油、涼開水， 
加點自制滷水、攪勻即可）。
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