歡迎來到餘香美食廚房，今天教大家一道美食。夫妻肺片是一道四川名菜，這道菜採用的原料都是牛的內臟，而這些原料的來源大部分都是不食動物內臟的回民所丟棄的，所以當時被稱作"廢片"，四川的方言，有時也念"薈"。因為它的價廉味美，既買不起肉食但是想吃葷腥的貧民的歡迎，又受愛其美味的市民追捧，很快就打響了名氣。因此現在應該很多人都吃過這道菜吧，但是吃過你們會做嗎？今天就帶大家看一看這道菜的製作方法吧。
主料：牛肚適量
輔料：花生仁(炒)適量，芹菜適量，
調料： 食鹽適量，醬油適量，醋適量，味精適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，小蔥適量，辣椒油適量，花椒粉適量，白糖適量
1. 將牛肚洗淨放入沸水鍋內煮淨血水撈起，置另一鍋內，加入香料（內裝花椒、肉桂、八角）、鹽、白酒 蔥段 薑片，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘後，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用
2. 把花生米放在鍋裡用油炸透撈出剁成顆粒備用
3. 把大蔥切成細絲放入盤裡墊底，然後把煮熟的牛肚切成薄片擺盤，把芹菜切成丁後與花生米一起撒在牛雜上。
4..接下來是調汁了，這一步是做這道菜的關鍵。先把姜 蒜切成末，然後把小蔥、紅辣椒油、花椒粉、鹽、醬油、味精、醋、白糖兌成調料汁
5.把做好的調料汁淋在切好擺盤的牛雜上，然後切點細蔥葉絲放在面上裝飾一下就完成了。
這樣一道美味的夫妻肺片就完成了，是不是很簡單，看著所用的食材挺多，但是其實都是一些平時做菜經常用的，而且做出來真的是特別美味哦。喜歡的可以試試哦，不過在製作的時候要注意（煸辣椒的時候要不停的翻動，不是特別乾的辣椒開始會有一點水氣的感覺，煸到水氣沒有，香辣味出來就可以了，千萬不能煸糊了，辣椒籽特別容易糊，煸十幾秒就差不多了，這個要注意；做紅油的辣椒麵其實不用太碎。）
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