鯰魚的最佳食用季節在仲春和仲夏之間。鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。除了鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身都是寶，鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
準備需要的食材:鯰魚一條，豆腐兩塊，金龍魚植物調和油適量，豬油一小勺，陳醋一小勺，生薑一小塊，蒜4瓣，食鹽適量，大蒜或小蔥幾根.
步驟一：鯰魚洗去表皮的粘液，魚肚清洗乾淨後控幹水分或用廚房紙吸乾水分再斬段。生薑蒜切片或切絲都可，放置一旁備用。
步驟二：開大火燒熱鍋，再倒入比炒菜量稍微多點的油，燒熱後關火，轉動鍋。儘量使油布滿整個鍋內，等待油冷卻，時間到後再次開中火燒熱油。
步驟三：這樣的操作方法煎魚是絕不會粘鍋的，魚能保持完整，不破一點皮，放入魚段兩面稍微煎制，有點硬度結殼就行了。
步驟四：煎好後鍋中倒入大量開水燒開（因為是燉湯，所以水量要比紅燒魚放的多），這時可以清楚地看到魚湯慢慢慢慢的變白了。
步驟五：：等到湯汁越來越白時，開始調味啦，不需要過多的調味品。否則掩蓋了魚本身的鮮味就得不償失了，只依次放了點生薑片，適量鹽，一勺陳醋，一勺豬油。
步驟六：用鍋鏟將鍋內湯汁划動均勻後開始轉小火，蓋上鍋蓋燜煮啦，剩下的交給時間吧，你所做的只需偶爾的揭開鍋蓋用鍋鏟抄動下魚，防止粘鍋。
步驟七：燉煮半小時左右將豆腐切塊放入鍋內，蒜末同時放進去。豆腐提前漂了幾次水，大約再燜煮一刻鐘（燜煮時間越久，豆腐更入味）。
吃之前再撒上蔥花或蒜段，喝完湯吃完肉，嘴巴都粘起來了，滿滿的膠原蛋白質。這樣做的魚湯那叫一個鮮香美味呢，喜歡的小夥伴趕緊試試吧。
說到鯰魚呢，相信大家也都非常的熟悉了，鯰魚肉質鮮美味，營養豐富，沒有太多的小骨頭，最主要的是價格還不算太貴，所以也是大家常吃的淡水魚之一！鯰魚不宜煮太久，時間久了肉質會變老，會影響口感！作為常見的淡水魚，毋庸置疑，鯰魚的吃法是非常多的，蒸煮燜炸燉都可以。
準備需要的食材：鯰魚1條，生薑1塊，大蔥1段，紅椒1根，蒸魚豉油30克，食鹽2茶匙，料酒2湯匙。
步驟一：將鯰魚清理乾淨，洗去血水，然後用砍刀，將鯰魚砍成小塊，再放入湯盆裡面。接著放入2茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，然後用手抓勻，醃製一會醃入底味備用。
步驟二：將生薑修成長方形切成絲，越細越好，把大蔥切成絲，將紅辣椒去蒂切成絲，全部一起泡在水裡備用。醃製好的鯰魚擺入盤子裡，再撒入一半的蔥薑辣椒絲，然後放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘。
由於鯰魚比較容易熟，並且剁了塊，所以10分鐘鯰魚是完全能蒸熟的，而且剛熟的魚是最嫩的。端出鯰魚，然後倒掉蒸魚時蒸出來的湯汁，再換上新鮮的蔥薑辣椒絲，淋入30克的蒸魚豉油，再燒點熱油，爆香蔥薑辣椒絲即可上桌。
這道簡單的蒸鯰魚就製作好啦，吃著沒多少刺，味道鮮美好吃，肉質非常的嫩，喜歡吃鯰魚的朋友趕緊試試吧。
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