鯰魚燉豆腐是正宗的東北菜，是屬於東北菜系的。鯰魚燉豆腐是鯰魚最家常的一種做法，深受廣大朋友們的喜愛。
首先我們需要準備的食材有： 鯰魚1000g、毛豆腐300g、食鹽2勺、醋2勺、姜適量、料酒適量、豆瓣醬2勺、柿子椒1個、紅椒1個、蒜薹10g、調和油適量、剁椒醬2勺。先將兩斤左右的鯰魚一條，洗淨切塊，用料酒先醃幾分鐘，去腥
豆腐切塊備用
生薑大蒜切片，青紅椒各一個切大丁，青蒜切長段，幹尖椒剪好備用
鍋中倒入小半鍋油，燒至八成熱時下先入生薑片大蒜片，再下入幹尖椒，炒香
至尖椒有些變色時，下入鯰魚翻炒幾下，看到顏色變白就可以了
加兩大勺鹽，兩鍋鏟醋，豆瓣醬和剁椒醬各兩大勺，炒勻
倒入半鍋水，和煮湯差不多，剛好將魚淹起來的水量就行了
下入豆腐
蓋上鍋蓋，大火燒開，然後改中小火，再悶煮二十分鐘就可以了，記住不要怕煮老，老話說千滾豆腐萬滾魚，所以魚和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味
加入少量雞精，然後倒入火鍋內
炒鍋留少量底油，倒入青紅椒丁和青蒜葉，加少量鹽，略炒一下，加在火鍋上面就可以上桌了
放在電磁爐上邊煮邊吃，那個熱乎勁哦，真是爽啊！
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