酥肉是一道現炸的小吃，味道濃郁、外焦裡嫩、多汁、甘香爽口，是各種地攤、檔口、火鍋店、各式餐飲店必備招牌。
一、材料名稱：
1、花肉1000克
2、生粉300克
3、麵粉100克
4、紅苕粉100克
5、花椒麵20克
6、白糖10克
7、泡打粉5克
8、菜籽油5斤
9、雞蛋10個
10、雞精5克
11、味精5克
12、鹽15克
13、白酒50克
14、吉士粉5克
15、香脆炸粉20克
二、操作做法：
第一步，五花肉去皮切條後醃製，
第二步，然後下油鍋炸。
醃製的時候,如果比較幹,可以加少量的水攪拌勻醃製。
三、基本工具：
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