主料：新採摘的茶鮮葉100克、土雞蛋6枚，植物油適量、鹽。
1：將新鮮茶葉摘去老葉、揀去雜質洗淨，控幹水分待用。鍋裡倒入適量清水燒開，加少量精鹽，將洗淨的茶葉倒入鍋裡焯水，撈出後立即倒入涼水中過涼，瀝乾水分後放入湯碗中。
2：將土雞蛋打入湯碗中，加適量精鹽，也可加入少許糖（加糖可以改善茶葉的苦味）攪拌均勻。
3：鍋燒熱倒入植物油（油要放多一點，油少茶葉口感差），待油溫8成熱時，倒入攪拌好的茶葉雞蛋液，當雞蛋液快要凝固時，用筷子劃散，炒至雞蛋變黃時，起鍋裝盤。
分享到:
閱讀更多 信陽毛尖茶小邱 的文章
