綠茶中，哪種茶最好喝？這就要根據個人的喜好了。總得來說，細嫩炒青(綠茶制乾的方法)的綠茶，芳香濃度高，而且不苦。比如，龍井，碧螺春松針等口感清香。綠茶品種很多，比如大家熟悉和常見的西湖龍井，洞庭碧螺春、日照綠、信陽毛尖、六安瓜片、竹葉青、廬山雲霧、以及松峰綠茶等。
至於耐泡，我覺得，綠茶總體上來說，要比其他花茶、紅茶、普洱茶等不耐泡。因為，綠茶屬於未發酵茶。最大的特點就是茶葉細嫩，茶葉清香，茶色清淡。除此之外，綠茶的採摘時間也決定了相比之下嫩葉與老葉的差別。一般清明前採摘的綠茶，葉兒更為鮮嫩，清明後夏季採摘的相對於明前茶耐泡一點。
也就是說，茶葉愈嫩、愈綠、越名貴高級，而且也不耐泡，水溫也就不能用100℃的沸水沖泡，一般80℃左右為最好。以免茶葉中的維生素C破壞更多。
總之，綠茶沖泡不能高溫，在高溫下茶湯容易變黃，滋味變苦《茶葉中的咖啡因容易浸出》。
各種綠茶的特性基本相似，《中國食物成分表》中也並沒有對哪種綠茶中所含的成分的詳細檢測。所以，不用糾結。
綠茶由於不經發酵，茶葉中的茶多酚不被氧化，所以綠茶中的茶多酚和咖啡鹼成分含量都較高。而茶多酚可以阻斷亞硝胺等多種對人體有害物質的形成，並可以清除自由基，降低自由基對細胞中相關DNA的損害，益於人體健康；咖啡鹼則是一種生物鹼，有祛除疲勞、興奮神經的作用。
當然這種有效成分即為茶多酚及兒茶素單體和茶色素。且與劑量反應有關。
總之，綠茶的功效與作用在預防心血管、抗氧化方面，綠茶相對於其他茶略明顯。但最主要的還是要合理利用。比如：
1、飲茶要飲淡茶，不宜濃茶
2、失眠、營養不良、胃病患者不宜飲茶
3、根據季節、選擇適合自己體質的茶
4、根據各種茶葉特性，選擇不同的水溫泡茶，以至於營養成分合理利用。
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