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只吃菜是不吃米飯，一個月後會瘦下來。但將面臨著其它負面的影響，可能剛開始未發覺有問題，兩個月、三個月……情況則不同了。
大米含有豐富的碳水化合物，人體必須的3大營養素之一。雖然其它食物也含有，但是充其量很少，遠遠不能相比。況且米飯是最易於吸收，又廉價的主食。如果一個月不吃大米，意味著碳水化合物不夠補充身體所需，則會通過燃燒葡萄糖和脂肪來補給。
“這不正好嗎，還可以減肥”。明確的說，剛開始會有些效果，但別高興得太早了，體重下降是有瓶頸期的，過後會反彈。而且在分解脂肪，同時會產生酮體，增加患上酸血癥的概率。這也是為什麼有人不吃米飯，反而胖得更快的原因。
以上都是小問題，重要的是碳水化合物不足時，也會分解到蛋白質，來補充身體活動消耗的能量。當然肉類也含有蛋白質，如果要增多肉類的攝入，豈不是違背了不吃米飯的初衷（減肥、降血糖）。得不嘗試，何必拆東補西呢，搞得多累啊。
米飯絕不是造成肥胖症的殺手，而是平時沒忌口，沒運動導致的。
或許有的人疑惑：“為什麼美國人不吃米飯，相安無事啊”。
美國的主食有黑麥、燕麥，土豆等。其中包括由其磨成的麵粉，製作的各類麵包。這類粗糧也是含有定量的碳水化合物，可以代替大米成為主食，加上人種基因不同，所以沒事。缺點也是有的，碳水化合物比大米少。
相比之下，中國人患糖尿病概率比美國人低，也是世界上患此病率最低的國家之一。但從最近20年，中國的豬肉量攝入增加了40%，消耗油增加了20%，甜食攝入增加了13%，米飯卻減少了30%。由於大米攝入的減少，糖尿病和肥胖症也飆升了。
不禁讓人深思：糖尿病、肥胖症真的是米飯造成的，還是其它動物性食物和甜食引起的？
顯然長期不吃米飯是不利健康的。如果非要堅持不吃的話，那麼則需要大量補充含有碳水化合物的食物，比如胡蘿蔔、洋蔥、豆角、山藥、等蔬菜，加上水果。以及以燕麥、土豆、紅薯、玉米等粗糧代替主食。
佘小廚（完）
佘小廚
每天只吃菜不吃米飯，一個月後會有什麼結果？
對於這個問題，我太有發言權了，因為我就曾經半個月不吃米飯(米飯在本文中代指所有澱粉類食物)只吃菜。事實證明，不需要一個月，甚至幾天就能夠導致酮體增加，半個月沒吃主食，導致酮體陽性4個加號。
酮體增加有什麼危害呢？它又是怎麼產生的呢？
首先，當身體主食吃的比較少，這時候為了減肥瘦身的你肯定其他糖分高的食物吃的也比較少，身體最直接的能量供給是葡萄糖，而當葡萄糖量極少不能夠作為能量來源的時候，身體就會分解脂肪。
看到這裡你可能笑了，因為減肥的目的眼看著已經達到(*￣︶￣)
但是你錯了，直接分解脂肪就會產生酮體，大量的酮體累積就會造成嚴重的後果，甚至昏迷，嚴重的後果包括 血液中的離子代謝紊亂，血液PH值下降，引起酸中毒，輕度酸中毒引起呼吸加快，嚴重一些會引起嗜睡，煩躁以及噁心嘔吐，再嚴重一些可能發熱，抽出，神志不清。酮體增加導致的酸中毒多發生在控制飲食的糖尿病人，但是請血糖不高的人千萬不要用此辦法降血糖，對於高血糖的病人，每日吃一兩二兩米飯（根據情況），通過運動降糖是最好最健康的方式。純粹減肥的朋友更沒有必要用這個方法折磨自己！
這種不吃米飯只吃菜的節食方式真的是大錯特錯，酮體增高帶來的危害不容小覷，長時間酮體增高，簡直就是自己造成的慢性疾病。健康和減肥的方式有很多，不吃主食是最最懶惰和錯誤的方式，管住嘴是對的，但是要注意比例，不要得不償失。邁開腿才是健康的正確打開方式。
李家二貓
答主的親身經歷，與各位讀者分享。
每天只吃菜，不吃米飯（包含麵食），一個月後，本人的體重從76公斤減到了69公斤（本人身高175cm）。
吃菜一個月，體重會驟然下降，此時你需要配合一些運動，比如跑步，或是平板支撐等等。此外，因為體內沒有攝入足夠的碳水化合物，人會便秘，這點要注意。
一個月後，體重進入了瓶頸期，即使食譜不變，體重也不太會繼續往下走，答主是過了兩個月後體重才繼續下降的。
此時，我每天兩餐，早餐和午餐，晚餐基本不吃。食譜依然是以菜為主，偶爾會添加一些蝦和魚，還會攝入一些酵素（防止便秘）。明星為了補充營養，會喝一些果蔬汁，各位可以參考看看。
菜的吃法很多，不僅僅是色拉，我個人比較喜歡吃涼菜，比如白菜、幹豆腐、粉絲，加一些鹽、醋，然後把醬油熬熟，淋上去。
因為長期吃菜，我的身體會有些發虛，而且沒什麼力氣，尤其是整個人犯懶，還會經常不開心。此時體重幾乎每天都會掉幾兩，如果晚上有做運動，體重掉得會更厲害。月初的體重是65.6公斤。
一部分人說吃素好，一部分人說吃素不好，我的經驗是，長期吃素會讓人的情緒像過山車。如果此時你像我一樣，一面在嘗試戒菸，一面在箍牙，一面不得不吃素……哈哈哈，那你整個人會特別抑鬱，甚至是絕望。
目前我已經恢復吃肉（羊肉、魚肉為主），體重維持在67公斤左右，但我依然不吃米飯等主食，以粗糧代替。
沒有美食的人生是灰暗的，可聽到一句“你瘦了”，又覺得一切付出都好值得。
言午許
答案就是，你會瘦下來！
而且不像別人說的那麼多副作用，完全不用擔心，我就是這麼做的！
中國人對菜的定義很廣泛，只要能上的了餐桌，除了米麵都是菜。
這所謂“菜”的營養含量差距是很大的。
比如：玉米、土豆、蘿蔔、胡蘿蔔、山藥、藕等含有大量的澱粉，基本上就可以取代米和麵！
比如：豆類，就含有大量蛋白質；
而綠葉蔬菜中含有大量的纖維素和維生素。
原始人以採集為食，基本上都是野菜、蔬果等，當然沒有吃米飯，但是他們的身體卻非常健康，尤其是沒有心腦血管疾病的困擾。
動物們也不吃米飯，更見不到他們體弱多病，營養不良。
很多歐美和非洲國家，土豆、紅薯就是主食，根本沒有非要吃米飯這一說。
反倒是以米飯為主要食物的都市人，他們出現了各種超重、肥胖、高血壓、糖尿病等疾病。
不能說全是米飯惹的禍，但是如果你每天吃米飯，又大量吃那些含有澱粉的“菜”，只有一個結果，就是發胖！
所有，一個月不吃米飯，只要吃的菜選擇均衡，不僅不會營養不良，還會健康的減掉體重！何樂不為呢？
醫學江湖
您好，很高興為您回答這個問題，我是賽普健身導師解鵬。
首先回答，一個月後會瘦。體重降低。也可能同時伴有疲勞，記憶力差，厭食等症狀。
因為如果你不吃主食，只吃菜。你攝入的碳水化合物就很少，脂肪代謝不完全，會出現酮體中毒這種情況。初期的症狀是疲勞，記憶力差，易怒等，後期出現口臭，甚至昏迷等情況。這樣斷碳水化合物是不提倡的。如果是要減肥，要先控制總熱量的攝入，然後按照比例分配給早中晚每一餐，之後確定供能營養素的克數及選擇食物。
再要能配合運動，這樣減肥效果會很好的。更多健身減脂營養知識，請大家關注我們！
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只吃菜不吃米飯，或者只吃水果不吃米飯，這種情況一個月後會導致什麼？我們首先要看，這個米飯代表的是碳水化合物。你不吃米飯了，那其他的碳水化合物你吃嗎？
如果你雖然不吃米飯，但是你吃了饅頭，或者說你雖然米飯饅頭都沒有吃，但是你卻吃了山藥，土豆，南瓜，玉米等東西，那麼一個月後，你的身體可能沒啥大的變化，因為米飯裡面的碳水化合物，已經被其他的這些碳水化合物代替了。
如果你不吃米飯，也不吃饅頭，而且把所有的碳水化合物都給忌口了，只靠吃肉菜來生活，那麼這就是傳說中的生酮飲食減肥法了，一個月以後，你的體重會下降，因為碳水化合物不夠，脂肪開始分解。
但是別高興的太早，大量酮體開始在你的體內生成，你尿裡面的酮體升高的一定的程度，就會造成身體的酮症酸中毒，輕的身體不舒服，呼吸快，渾身乏力，重的會酸中毒，嗜睡，煩躁以及噁心嘔吐，再嚴重一些可能就渾身抽搐，昏迷了！
上大學的時候，我們學校就有一位女生，信了蘋果減肥法，啥也不吃只吃蘋果，結果還沒到一個月，就吃進醫院了，所以大家一定要注意，減肥要健康，別胡亂嘗試拿自己的健康開玩笑！
婦產科女司機
現代生活中，經常聽到年輕人，特別是年輕女性們，為了減肥、追求所謂美好的體態而不好好吃飯，甚至每天只吃一點點蔬菜。那麼，如果一個人每天只吃菜而不吃飯，堅持一個月，會有什麼後果呢？下面大家一起來看看吧。
首先，可能會經常感到疲憊乏力、精神不佳。因為米飯作為主食，可以說是最基礎的能源物質了。它能夠提供大家的生命代謝所需要的大部分能量。所以，如果人不吃主食，能量供應就會不足，代謝就會減慢，人就會經常感到疲憊乏力，睡眠不足，從而給生活的方方面面帶去負面的影響。
其次，可能會損害心臟和大腦。這是因為米飯中含有豐富的的碳水化合物，這些碳水化合物經過消化系統消化分解後，會形成心肌和神經系統的主要能源葡萄糖。如果一個人連續一月不吃米飯的話，碳水化合物就會供應不足，從而造成心臟和大腦的健康受到損害。
第三，可能會引起缺乏症或者導致消極情緒。米飯中含有大量的B族維生素，這些維生素對人體的健康意義重大。而如果連續一段時間都不吃米飯的話，很可能會引起缺乏症。另外，還可能會導致抑鬱、急躁等消極情緒的出現。
最後，因為碳水化合物能夠調節人體血糖。所以不吃米飯很可能會造成低血糖，不利於保持身體健康。
所以，年輕人為了減肥或者其他緣故而只吃菜不吃飯的做法是萬萬不可取的，對其身體健康毫無益處的。
長期從事全科、急診內科的臨床工作，擅長頭暈、心、腦血管，消化、呼吸系統等日常疾病的診治和預防。
醫聯媒體
我有位同事，三十出頭，比較胖，離婚後又談個心儀的對象，開始減肥，每頓飯都是隻吃菜，不吃任何澱粉類的主食，但是吃土豆絲，不刻意運動，正常上下班，一個月沒看出來有啥大的變化，三個月後問我們她的褲子誰能穿，二尺四的腰圍，誰能穿就拿去，都是名牌比較貴，扔了可惜，因為每天在一起看不出來啥變化，而且是冬天穿的比較臃腫，還因為太熟悉了也沒人仔細看，她這麼一說，我們開始發現她真的瘦了好多，皮膚大概是因為保養的關係，或者戀愛的滋潤，很不錯，確實瘦了。
一年後變成美女，身姿妖嬈，腰身細軟，不久結婚，現場甚至感覺穿晚禮服顯得後背瘦骨嶙峋，再後來調出我們部門，接觸很少了，偶爾遇見還是窈窕淑女，問飲食習慣，答曰恢復正常只是吃的不多，習慣進食很少了。
也許是節食後的影響，再婚多年，一直盼著給老公生猴子，不如願，至今只開花未結果。
美女同事頭婚生過一男孩子，排除不育症，後來的老公也是二婚，與前妻有個女孩，也排除不育症。
另外，如果吃主食，最好吃少量雜糧，豆類，不要吃大米，有研究表明，大米熱量高吸收快，快速升高血糖，吃了不久就會感覺餓，實乃減肥大忌。
換句話說，飲食上怎麼要求糖尿病人的，減肥人士就怎麼吃，肯定沒錯。
飛鳥飛飛
我現在在減肥啊，起床空腹一杯溫水，每天早飯一個雞蛋一個酸奶，中午吃的可以營養點，青菜和肉都要吃，我儘量讓自己吃六分飽，主食少吃，吃半碗米飯或者半個饅頭，據說要乾溼分開，所以不喝湯 。下午可以吃一個蘋果，蘋果 火龍果 黃瓜 西紅柿是促進掉稱的水果，相對來說，西瓜 桃子 葡萄 香蕉 榴蓮都不能吃！熱量太高！
晚上不吃主食，吃一點青菜，七點之後就不要吃了！什麼都不能吃了！水也不能喝！
每天平均瘦一斤😏可是，真的特別難熬！
如果每天都不吃米飯，因為飯是碳水化合物，如果人體不攝取一定量的碳水化合物的話， 血液 減肥
一隻傲嬌的胖紙呀
哈哈😄，只吃菜不吃米飯🍚，一個月後可以和主持人魯豫相媲美了，據說魯豫每餐還吃幾粒米呢，米飯主食中含有人體所必須的碳水化合物，是人體活動所必須的能量來源，一天兩天不吃反應不會太明顯，一個月30天不吃人體所需的能量從哪裡獲取？我們人類又不是植物可以進行光合作用，蔬菜提供給人體的維生素補充和代替不了人體一天所需的能量，我們小小的一個眨眼⊙_
