基礎版千層餅，一層疊一層每層刷上油，用麵粉就能做成
從小生活在北方習慣了吃麵食，不管用麵粉做啥都百吃不厭。北方常常吃的就是麵條，麵餅等麵食。不過從畢業之後，就留在了南方工作，基本也是很少吃到麵食，不乏最想念的就是媽媽做的千層餅了。今天趁著週末，就早早的去市場買了一袋麵粉，自己試著做一做千層餅，這樣我明早上班之前再下鍋煎一煎，香噴噴，我就不用買早點啦，喜歡的朋友可以跟著小編一起製作一下，你們會喜歡上的。
【菜名】：千層餅
【食材所需】：160克溫水，食用油，熟白芝麻，4克酵母，300克麵粉
【烹飪過程】：
1、將買來的麵粉倒入一個大盆裡，不用太多，基本夠自己吃就好；準備好之後，將酵母倒入適量，然後用手或者筷子均勻攪拌，然後將準備好的溫水慢慢的加入，不要用涼水，這樣不容易發酵，接下來繼續用筷子均勻攪拌，當面粉逐漸成絮狀，就可以進行揉麵，時間不宜過短，要把麵粉揉成光滑的麵糰。接下來蓋上蓋子讓麵糰進行自發酵，發酵成充滿蜂窩狀基本就可以了。
2、一段時間過後，麵糰基本發好了，這時候還需要用手進行揉搓排氣，揉的時間越長，麵糰越好，接下來將麵糰分成七份，其中六個小的，一個大的，然後放在一旁備用。
3、將麵糰繼續進行加工，很簡單，將擀麵棍拿出來，用它將大的麵糰給擀開，直到擀成薄餅，然後放在最下一層，這時候將準備好的油拿出來，在表面刷一層油，不用太多，多了太油膩，食鹽適量。
4、這還不算可以，需要將小的麵糰也陸續擀開，進行依次疊加，方法和第一層基本相同，每次疊加時都刷上一層食用油，撒少量的鹽即可。
5、這裡需要提醒的是最上面的一層面皮不用刷油，只需要刷少量的水，然後將準備好的熟的白芝麻撒在表面，然後用最下面大餅包住上面的小餅，基本形狀就出來了。
6、這時候還不能直接蒸，需要再次進行發酵十分鐘；這時候可以在鍋中加適量水，然後加火，待到鍋中的水煮開之後，十分鐘時間也差不多到了，就可以將餅放在鍋上蒸十五到二十分鐘，接著就可以關火，這時候不要直接起鍋，需要再燜二分鐘，然後再出鍋。
7、現在還需要準備一口炒鍋，加火，將鍋中的水分蒸乾之後，在鍋中淋入少量的食用油，現在就可以把蒸好的千層餅緩慢放入鍋中，小心不要燙到，用中火煎至一面金黃然後再翻過來。
8、再次煎至金黃色。
9、這時候就可以準備出鍋了，熟了之後，放在面板上，用刀子將千層餅切成小塊狀，這時候不但聞起來香噴噴，還特別有賣相，看著相當滿足。
【烹飪小貼士】：
1、 我們在製作千層餅的時候，要考慮天氣情況，如果是冬天，氣候就會比較寒冷，這樣酵母就會不易發酵，那麼我們在加水的時候就用溫水，如果是夏天，氣候炎熱，就可以直接用冷水了；接著把裝麵糰的盆放入鍋中蓋上鍋蓋，這樣發酵比較快。
2、我們在製作千層餅的時候，需要給麵皮進行刷油，但是最上面的一層面皮不需要刷油，因為小編試過，刷了之後就會出現裹起來就粘不住了的情況。
喜歡吃麵食的朋友們可以行動起來，試試小編的這款，相信你一定會喜歡的哦。
【圖片來源】：美食生活家
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