小小一餅，歷史悠悠：據傳清光緒年間，溪口王毛龍開設王永順餅店，生產脆酥餅，至今已有百年曆史。一次，其弟在制餅時加了些奉化特產苔菜粉，結果餅味清香撲鼻，風味特殊，一時間顧客盈門。打那以後，便用苔菜粉作為輔料製作酥餅，人稱“毛龍千層餅”，師徒代代相傳，名聲遠揚，盛銷不衰，以至於不遠千里，光臨寒舍的茶桌。原來如此，餅面那黑糊糊的東東，是暗綠色的苔菜粉，它含糊而色重，反倒把平鋪在餅面的白芝麻給清晰地襯托了出來，粒粒可數。
向大家介紹一下“千層餅”最正宗的口味！千層餅現已風靡全國的街頭主流必備小吃了，千層餅有個很新潮吃法。你可以搭配雞蛋，培根，蔬菜等一起吃。對於早上沒時間弄麵糰的朋友，可以頭天晚上把麵餅先做好，包上塗油的保鮮膜，放冰箱冷擦，第二天早上起來再放平底鍋烙熟，這樣就不耽誤早上時間同樣能輕鬆做一份營養美味的愛心早餐啦！
一、材料：
低筋麵粉：3杯、水：1杯、油鹽：適量、 蔥花：適量、豬油:少許
二、功效
小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
《本草綱目》：陳者煎湯飲，止虛汗。
《本草綱目拾遣》：小麥面，補虛實人膚體，厚腸胃，強氣力。
《本草再新》把它的功能歸納為四種：養心，益腎，和血，健脾。
《醫林纂要》又概括了它的四大用途：除煩，止血，利小便，潤肺燥。
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
禁忌與副作用
一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。精白麵粉缺乏膳食纖維等營養成分，長期食用會影響人體的胃腸功能並造成營養不良；病溼熱者忌食麵條。
吃完後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃邊喝茶。
三、做法
1、3杯低粉放入揉麵盆中，這裡總水量是一杯水，先倒約六成的冷水在面盆的一邊，將其揉成團。
2、剩下的水微波加熱約40秒，再倒入另一半的麵粉上，稍微揉成團後再與另外一半的冷水面團一起揉成三光的麵糰，鬆弛10分鐘。
3、鬆弛好的麵糰撖成長片，抹油並撒鹽後再抹上蔥泥，蔥泥是切得極細的蔥花與適量的豬油拌合而成。4、面片兩邊折向中間，再抺少許油及蔥泥。
5、翻面後再抺少許油然後對摺。切成3段，拉長後由兩頭向中間捲起，卷好盤疊在一起。
6、鬆弛10分鐘後撖成圓餅。
7、油要多一些，先用大火煎，上色後轉中火煎另一面，煎至金黃，用2個煎匙將餅推松。
江味源小吃培訓提醒你！技巧：用低筋粉做蔥油餅較軟，綜合冷水面及燙麵的麵糰也會使餅軟而不幹硬，多次的摺疊也增加層次感，雖然每次摺疊都刷上油但卻一點也不油膩。有很多層的，很香的哦！歡迎關注微信添加：szcypxjg 瞭解更多精品美食推薦給你！
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