1:麵粉500克,加5克酵母粉,10克白糖,白糖是為了促進麵粉的發酵,也可以不用加,用300毫升溫水和麵,和成光滑麵糰,蓋上蓋子餳面半個小時。
2:來做個油酥,30克麵粉,加少許鹽,加少於花椒粉,用30克熱油澆在麵粉上面,攪拌均勻做成油酥備用。
3:餳發的麵糰揉麵排氣,搓成長條,擀成長方形薄皮,均勻的抹上油酥,劃成對等的六刀,中間不要劃斷。
4:兩面對摺,做成一個餅胚,做好的餅胚在稍微餳制5分鐘。
5:餳好的餅胚,擀成一釐米厚的圓餅,發麵餅可以擀制的稍微厚一些,放入電餅鐺蓋上蓋子開始烙制。
6:烙制一面定型,翻烙另一面,烙制兩面顏色金黃,用鏟子按壓千層發麵餅能快速回彈,就可以出鍋了。
7:剛出鍋的千層發麵餅外皮酥脆,裡面層多柔軟,就是涼了也不會硬。
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