要想大餅好吃又起層，油酥很關鍵，教你做美味千層餅，柔軟又起層
要想大餅起層，油酥很關鍵，教你美味千層餅，柔軟又起層。大餅是我們生活中很常見的麵食之一，對於我們北方人來說一日三餐當中少不了麵食的存在。在我家主食不是吃饅頭就是吃大餅，總體算來還是吃大餅的時候多，特別是我做的千層餅，大家都喜歡吃，層層薄如紙，柔軟又筋道，每次出鍋的千層餅大家都搶著吃。
大家都問道什麼方法做的大餅餅這麼好吃起層，我告訴大家要想大餅起層，油酥很關鍵，這樣做的千層餅，柔軟又起層！說到油酥就是大餅的靈魂，什麼大餅都離不開油酥，有很多人在調製油酥的時候直接加入麵粉，但是我們今天調的油酥不是用麵粉調的，而是加了它。做出來的千層餅層層薄如紙，柔軟又好吃，很多人不知道。接下來我就把做法給大家寫出來，喜歡吃大餅的朋友有時間可以做一下給家人吃。做大餅時，油酥別加麵粉了，加它，餅柔軟筋道又起層，很多人不知道。
【食材】：麵粉，食鹽，玉米麵，油等。
【製作方法】
1、碗內加入1斤普通麵粉，加入3克食鹽增加筋性，再分次加入300克溫水攪拌成絮狀以後下手揉成麵糰，蓋上蓋子醒面20分鐘，時間到以後再揉一次，麵糰更光滑。揉完之後再麵糰表面刷一層油，裝入到保鮮袋中醒面半小時。
2、利用這個時間我們做一點油酥，碗中加入60克玉米麵，2克食鹽，澆入70克熱油，攪拌均勻備用。
3、麵糰醒好之後 ，取出來放案板上不用揉，直接滾成長條，再分成相同的面劑子。取一個面劑子團圓，按扁，擀成長方形的麵餅，在上面均勻的塗抹上一層油酥，上下各切三刀，這裡要注意每一塊的距離要一次加寬一些。然後再相對疊起來，最後把邊緣都捏合好，再擀成餅，不用擀的太薄，厚度大約0.5釐米左右就可以，擀好之後用保鮮膜蓋上鬆弛10分鐘再烙。
4、電餅鐺開中火，預熱刷油，放入餅坯，蓋上蓋子，1分鐘左右開蓋，餅的表面變色鼓起後刷油翻面，反過來之後再悶1分鐘，把餅烙至鼓起說明已經熟了。
小貼士：
1、做大餅時，油酥別加麵粉了，加它，餅柔軟筋道又起層，很多人不知道。用玉米麵做油酥不用擔心麵皮會被擀死，起層效果非常好，柔軟又筋道。
2、餅皮放入鍋中的時候，表面刷一層油的目的是鎖住餅的水分，會使出鍋的餅不發乾，不發硬，柔軟又筋道。
這就是今天教大家做的千層餅，做大餅時，油酥別加麵粉了，加它，餅柔軟筋道又起層，很多人不知道。就是用玉米麵做油酥，起層效果非常好。所以說要想大餅起層油酥很關鍵，這種方法做的大餅柔軟又起層。
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