最近做了些調查，早餐人們都愛吃什麼？經過近一個月的觀察，包子，油條，千層餅，是人們早餐喜愛的主食。今天就說說山西特色小吃-千層餅。千層餅有的說是東北的特色小吃，有的說山西的，有的說河南的，有的說西安的。不管是哪地方的特色小吃，只要人們早餐十之七八次吃，就說明它是當地的特色小吃。
它好吃的理由是用料講究，麵粉用高筋雪花粉，油用花生油，香蔥，椒鹽，關鍵是用中火烤制而成，外脆內酥，50米外就聞到香氣四溢。

如想開店或在家招待親朋好友，那就詳讀下面的做法，主要掌握做法與配比及結果。
用500克麵粉，加300克水，30克熟油，4克油，和成光滑的麵糰，然後蓋蓋靜醒半小時以上。
拿出一塊麵團，把它擀成相當薄的麵皮，然後放上香蔥花，椒鹽，熟油，所以面片都摸勻。
然後把麵皮對摺，用滾刀把麵皮劃成條狀，記住不要劃斷，最後又把麵皮攤開。
攤開面片後，再把其搓成長條狀。
把它盤成餅狀，最後的頭壓在最下邊。
最後擀成相當薄的圓餅狀。把平底炒勻加20克油，用中火燒微冒煙時，把餅放到炒勻裡蓋，5分鐘後一面就好了，要成金黃色。然後給另一面再刷油，翻過再烙4分鐘既熟。
看著，口水都流出來了。
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