陽春三月是陽氣生髮、萬物復甦的季節，很多植物都在悄悄地生根發芽，帶給我們許多的驚喜。
在這個季節無論是野菜還是青菜，都是一年中最豐富、最鮮美的時候，在春天多吃它們，可以取天地的生髮之氣、順應時令吃食、對我們的身體好。
春天裡各種野菜和青菜碰撞到了一起，我們該如何吃也是個難題，吃法最多的就是清炒和涼拌，除了這些吃法外，我們也可以把這些青菜和野菜製作成更健康的吃法——蒸菜團。
吃菜團我們遇到最多的問題就是裡面到底是該加麵粉蒸還是加玉米麵蒸。最合適的做法就是這兩種分都加。為什麼兩者最好都加？
在製作上來說，只加玉米麵不易成團，玉米麵太粗，沒有粘性，融合不到一起去；麵粉有粘性，容易成團。兩者混合可以很好的互補作用；
從口感上來說，玉米麵含有豐富的膳食纖維，口感比較粗糲，有嚼勁，越嚼越香，不過多了吃起來就會很粗礦；麵粉比較細膩，吃起來口感軟綿，和玉米麵一起，可以綜合掉玉米麵一部分的粗，綜合到一起，讓口感更好。
從營養上來說，現在好多人在飲食上都存在“富貴病”意思就是吃的太精細了，比如我們的主食經常吃米飯、麵粉之類的；為了預防這“富貴病”，我們可以適量的吃點粗比如這玉米麵。兩者都加入，營養均衡，有助於預防和遠離“富貴病”。
所以，我們在日常飲食中要粗細糧結合，都吃，我們蒸這菜糰子也是，玉米麵和麵粉都加入，是最完美的搭配，只加其中一種，都會不全面。
下面分享一道蒸芹菜葉菜團的做法。我們平時吃芹菜，是不是都喜歡把芹菜葉丟掉，其實這芹菜葉的營養不比芹菜莖差，有的人不吃芹菜葉也是嫌它口感上沒有莖好吃，那是沒有選對製作的方法，選好了，製作出來口感也不輸芹菜莖，比如這芹菜菜團，下次再吃芹菜，就不要把芹菜白白的葉浪費了。
芹菜葉菜團
【準備材料】:芹菜葉、麵粉、玉米麵、鹽、香油、熟黑芝麻、大蒜、生抽
【製作過程】:
第一步:摘下芹菜的葉子，放入清水中清洗乾淨，然後撈出瀝乾水分；
第二步:把瀝乾水分的芹菜葉子放到菜板上，切成碎末，盛入碗中；
第三步:在碗中打入1個雞蛋、半碗麵粉、半碗玉米麵，一點鹽，攪拌均勻，調成麵糊狀；
第四步:準備好蒸的容器，裡面刷上一層食用油，為了好脫膜；再把麵糊倒入裡面，來回的頓燉，去去裡面的氣泡；
第五步:蒸鍋內加入足夠的清水煮沸，把菜糊放入蒸鍋內，大火蒸15分鐘，蒸到菜糊凝固成型，關火取出來；
第六步:在蒸菜團的時候，剝幾瓣大蒜，切成蒜末和一勺黑芝麻、半勺鹽、一勺生抽、一勺香油、2勺清水，一起調成醬料汁；
第七步:把蒸好的菜團取出來脫模，切成塊裝盤，吃的時候蘸醬料汁吃就可以了。
隨然說:
實際上不光芹菜葉可以採用這種做法，菠菜、韭菜、茼蒿以及我們採來的野菜，榆錢兒、薺菜、苦菜等等都可以採用上面的製作方法。
我是隨然之戀戀不捨早餐，愛吃、愛美美食、更愛生活，希望能尋找出各種食物最適合的做法，把最美味的食物傳遞給你、我、他。關注我，讓我們一起去尋覓和挖掘食味、食趣、食慾！
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