阳春三月是阳气生发、万物复苏的季节，很多植物都在悄悄地生根发芽，带给我们许多的惊喜。
在这个季节无论是野菜还是青菜，都是一年中最丰富、最鲜美的时候，在春天多吃它们，可以取天地的生发之气、顺应时令吃食、对我们的身体好。
春天里各种野菜和青菜碰撞到了一起，我们该如何吃也是个难题，吃法最多的就是清炒和凉拌，除了这些吃法外，我们也可以把这些青菜和野菜制作成更健康的吃法——蒸菜团。
吃菜团我们遇到最多的问题就是里面到底是该加面粉蒸还是加玉米面蒸。最合适的做法就是这两种分都加。为什么两者最好都加？
在制作上来说，只加玉米面不易成团，玉米面太粗，没有粘性，融合不到一起去；面粉有粘性，容易成团。两者混合可以很好的互补作用；
从口感上来说，玉米面含有丰富的膳食纤维，口感比较粗粝，有嚼劲，越嚼越香，不过多了吃起来就会很粗矿；面粉比较细腻，吃起来口感软绵，和玉米面一起，可以综合掉玉米面一部分的粗，综合到一起，让口感更好。
从营养上来说，现在好多人在饮食上都存在“富贵病”意思就是吃的太精细了，比如我们的主食经常吃米饭、面粉之类的；为了预防这“富贵病”，我们可以适量的吃点粗比如这玉米面。两者都加入，营养均衡，有助于预防和远离“富贵病”。
所以，我们在日常饮食中要粗细粮结合，都吃，我们蒸这菜团子也是，玉米面和面粉都加入，是最完美的搭配，只加其中一种，都会不全面。
下面分享一道蒸芹菜叶菜团的做法。我们平时吃芹菜，是不是都喜欢把芹菜叶丢掉，其实这芹菜叶的营养不比芹菜茎差，有的人不吃芹菜叶也是嫌它口感上没有茎好吃，那是没有选对制作的方法，选好了，制作出来口感也不输芹菜茎，比如这芹菜菜团，下次再吃芹菜，就不要把芹菜白白的叶浪费了。
芹菜叶菜团
【准备材料】:芹菜叶、面粉、玉米面、盐、香油、熟黑芝麻、大蒜、生抽
【制作过程】:
第一步:摘下芹菜的叶子，放入清水中清洗干净，然后捞出沥干水分；
第二步:把沥干水分的芹菜叶子放到菜板上，切成碎末，盛入碗中；
第三步:在碗中打入1个鸡蛋、半碗面粉、半碗玉米面，一点盐，搅拌均匀，调成面糊状；
第四步:准备好蒸的容器，里面刷上一层食用油，为了好脱膜；再把面糊倒入里面，来回的顿炖，去去里面的气泡；
第五步:蒸锅内加入足够的清水煮沸，把菜糊放入蒸锅内，大火蒸15分钟，蒸到菜糊凝固成型，关火取出来；
第六步:在蒸菜团的时候，剥几瓣大蒜，切成蒜末和一勺黑芝麻、半勺盐、一勺生抽、一勺香油、2勺清水，一起调成酱料汁；
第七步:把蒸好的菜团取出来脱模，切成块装盘，吃的时候蘸酱料汁吃就可以了。
随然说:
实际上不光芹菜叶可以采用这种做法，菠菜、韭菜、茼蒿以及我们采来的野菜，榆钱儿、荠菜、苦菜等等都可以采用上面的制作方法。
我是随然之恋恋不舍早餐，爱吃、爱美美食、更爱生活，希望能寻找出各种食物最适合的做法，把最美味的食物传递给你、我、他。关注我，让我们一起去寻觅和挖掘食味、食趣、食欲！
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