【材料】
全脂牛奶......200克
奶粉......8克
蛋清......30克
糖......15克
【步驟】
1.普通的全脂牛奶中加入奶粉攪拌均勻，增加乳脂含量。把牛奶蓋上錫紙或者保鮮膜，中火蒸10分鐘放涼後表面結出第一層奶皮。
2.把冷卻後的牛奶倒出，碗底留一些牛奶，保留上面的一層奶皮。蛋清里加入糖，打到少許有一些氣泡，這樣蛋清就被打的比較均勻。
3.牛奶和蛋清混合均勻後，過篩，把小顆粒過濾掉口感更細膩。牛奶蛋清水小心的倒回奶皮內，奶皮會浮起來。
4.再把小碗用錫紙蓋住，上汽後中火蒸15分鐘，冷卻後放入冰箱冷藏，涼的吃起來口感更好，表面的奶皮也相對會厚一些。
5.但是和順德吃的雙皮奶對比一下，就能發現差別還是很大的。順德的牛奶更黃，奶皮更像一層厚厚的油脂。所以家裡只能做出這種程度的家常版雙皮奶哦。
- Tips-
1、牛奶蒸的比煮的更容易出均勻的奶皮。
2、雞蛋清加糖打發更均勻，即使家裡沒篩子也可以做的很細膩。
3、沒有順德的全脂水牛奶，普通牛奶是做不出順德那麼厚的奶皮的。
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