一位我非常喜歡的B站UP主曾經說過這麼一句話：
可惜上圖那家我吃不起……於是剛遭受了期末季毒打（尤其財務會計連資產負債表都沒來得及畫）的我就去了當時牛排品類打五八折的牛排家，同時也是第一次吃乾式熟成（Dry-aged）牛排。這次打卡的是雙井店，之前的三里屯、建國門和王府井店也可以順便寫寫。這裡再次表揚為了和我約飯改簽了高鐵票的wxn同學！！！
/ 餐具擺設 /
Appetizer
/ 脆生菜蘑菇沙拉 /
爽口生菜&脆彈菌菇，搭配油醋汁，微酸中帶著清香，很是開胃。我願稱其為“蘑菇開會”：舞茸、褐菇、蟹味菇、銀耳（？希望沒認錯…），是蘑菇愛好者的福音。
/ 烤珍寶蟹肉膏配燈籠椒 /
一道Crab Cake，經典的美式開胃菜。蟹肉分明，味道鮮美，燈籠椒增加了一絲酸甜，對於在內陸呆了一個學期的我們來說還是有點家鄉小漁村的味道。醬汁是美乃滋調成，但多了一些酸味，是不錯的搭配。
Main Course
/ M5帶骨肉眼牛排（乾式熟成28天）/
按照AUS-MEAT分級標準，澳洲牛肉從M0-M9分為10個等級，這次主菜兩個人分享M5的900g帶骨肉眼（Ribeye）。M5是不錯的等級，肉的風味十足，口感飽滿有嚼勁，做厚切牛排正合適。這次選擇了Medium Rare，最大程度保留牛肉的鮮美。而經過28天的乾式熟成，雖然犧牲了一定的水分和外層牛肉，但香味更是醇厚迷人，比溼式熟成高出不少。看看表面漂亮的美拉德反應，加上肉眼部位豐富的脂肪分佈，入口外焦裡嫩，肉香縈繞，毫不誇張地說是直擊靈魂的味道。
為了報復這一份牛排的價格（原價¥798，肉疼），緊貼肋骨的肉肉也被我們要求剔得乾乾淨淨。吃貼骨肉更是令人上頭。這部分肉香更足，表面焦化而油香四溢，但兩個人到最後也的確被這部分膩到了。乾式熟成+M5肉眼+帶骨，屬實難頂。
說到這裡我又想起了封面，木下佑香的大胃王挑戰：吃5份1kg戰斧牛排（Tomahawk）。戰斧牛排其實就是帶骨肉眼，但尾端肋骨太短，切不出戰斧，因此戰斧牛排也更稀有。另外澳洲牛肉不存在M12，實際上是BMS標準共分為12個level，其中8-12稱為A5，即所謂日本和牛（Wagyu）的最高等級。M5-M7級由於口感和“肉味”，做牛排甚至比更高等級更合適。
Dessert
/ 冷凍覆盆子球 /
有些上頭的我們需要甜品來冷靜一下。這一道覆盆子球酸勁十足，正合我的口味。裡面的冰淇淋似乎有些廉價，但冰淇淋控並不會因此就放下手中的甜品勺。一道顏值頗高、用料頗足的甜品。
攻略
對於學生黨而言是可以嘗試的一家Steakhouse。午間的商務套餐價格相對合適，且已經包含了10%服務費。商家不定期會推出活動，可以在點評等平臺作以參考。環境、服務都很專業，熱盤上牛排還是很有好感的。而口味雷區較少，後面會簡單說一下他家現有的幾道菜品（當然商家換菜單就沒辦法了）。
Bread
/ 餐前面包（攝於王府井店）/
不得不先提一下餐前面包。因為他家的實在太好吃了……真的很符合國人的口味，無論鹹味、甜味都無法掩蓋麵包的香氣，黃油、油醋汁都有搭配。
Appetizer
/ 冷、熱頭盤 （攝於建國門、王府井店）/
以上有兩道開胃菜：熱頭盤是美式厚培根，搭配配蜂蜜芥末醬，絕對是不一樣的體驗。冷頭盤是法式鴨肝醬配黃油麵包，品質可以，但緊接著餐前面包可能影響體驗。另外他家炸雞翅不錯的，可以嘗試。
Soup
/ 綠青豆湯配帕爾瑪芝士泡沫 /
我最喜歡的象拔蚌海鮮濃湯不賣了……上面的綠青豆湯是鹹味。在我看來湯品並不是重要的部分。
Primo Piatto
/ 和牛燴意大利米（攝於三里屯店） /
牛排家不僅是Steakhouse，更號稱一家“無國界餐廳”，不僅像之前出現的美式和法式菜餚，像中餐、意大利菜包括一些日本菜的菜式也有提供。Primo Piatto即意大利菜中的主食，包括燴飯、意大利麵食等。其中記憶最深刻的便是這道和牛燴意米，奶油清香我很喜歡。但上次再去王府井店吃時牛肉取的邊角料……
Main Course
/惠靈頓牛肉、牛小排、黑椒牛排(攝於三里屯、王府井、建國門店)/
頭圖是Beef Wellington。選取的是菲力部位，脂肪較少，肉質鮮嫩，但酥皮+肝醬+蘑菇醬的搭配還是太膩了……牛小排（Shortrib）是不錯的部位，油花也較為豐富。而實際上一份Flank Steak就很令人滿足，漂亮的美拉德反應、飽滿的肉汁、有嚼勁有厚度，這才叫牛排。
Dessert
/ 熱熔芯巧克力配香草冰淇凌（攝於三里屯店）/
最安利的便是這道Chocolate Lava，熱巧克力、糖霜與冰淇凌的融合，冰與火的交鋒，熱量爆炸中又有一絲清甜。意大利奶凍味道也不錯。
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