想要吃到最正宗的西式牛排，還是要去西餐廳吃比較好，尤其是比較有檔次的西餐廳，因為他們在選擇牛排時會更加講究，當然大廚的烹飪技巧也更到位。我們在看菜單的時候，會發現上面分為牛排和牛扒，這一字之差讓它們看上去好像不太一樣，但是端上桌後，好像都是牛排啊，那麼它們到底有啥區別呢？
選材上
其實在百科上，牛排就是牛扒，牛扒就是牛排，但是兩者其實還是有區別的，首先就是在選材上，牛排取的是牛骨附近的肉，而牛扒取的是遠離牛骨的肉，有點像五花肉般的存在。
口感上
因為取自的部位不同，所以兩者在口感上的區別還是比較大的。牛排的肉質比較緊實，還有少量的筋膜，吃起來會更加有嚼勁，適合牙口好的人，而牛扒的話，因為遠離骨頭，所以肉質比較鬆軟，吃起來沒有那麼有嚼勁，但是口感比較嫩，還蠻適合牙口不好的人吃的。
熟度上
因為牛扒的肉質比較細嫩，有點鬆垮，所以比較好入味，醃製的時長會比較短，也更容易煎熟，而且吃的時候就是吃它的軟嫩，所以牛扒一般適合三分熟到五分熟即可。而牛排的話因為肉質比較緊實，醃製時間自然會更長，並且還會在醃製前用小錘子敲一敲，目的是為了讓肉更加鬆軟，也更加容易入味，當然它的烹飪時長會更長一點，而且熟度可以高一點，可以選擇7分熟，或者8分熟（在中國吃牛排，你想吃幾分熟就吃幾分熟！）
價格上
最後就是大家都比較關心的價格上，雖然兩者都是取自牛身上的肉，不過價格上是有區別的，一般牛扒會便宜一點兒，而牛排的話則稍貴，這樣就導致有些餐廳（比如自助餐廳）會用便宜的牛扒來代替貴一點的牛排，一般人吃不出來有啥區別，只把它當成牛排來吃，如果你去買生牛排的話，最好問清楚是牛的哪個部位的，不然把牛扒等牛排買，可就虧了呢。
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