它是豬身上“最”好吃的肉,味道堪比“牛排”,老屠夫都不捨得賣

豬肉是大家最常吃的肉類之一,而且價格比較便宜,適用於各種烹飪方式,無論是燉湯,還是炒菜或者油炸之類的都可以,而且都很好吃。

它是豬身上“最”好吃的肉,味道堪比“牛排”,老屠夫都不捨得賣

細分的話,豬肉可以分很多類別,大家最熟知的就是五花肉、裡脊肉、前腿肉等等,其實豬肉上最好吃的肉,卻很少有人吃到,甚至很多人都不知道,因為這部分肉非常好吃,很多老屠夫都不捨得賣,留下自己吃了,所以市場上比較少見。你知道是哪裡嗎?

它是豬身上“最”好吃的肉,味道堪比“牛排”,老屠夫都不捨得賣

這種肉就叫梅花肉,又叫肩胛肉,長在豬的脖頸上面,長度大約只有二十釐米左右,每一隻豬隻有五六斤的梅花肉,這一部分肉的特點是,瘦肉多,但是中間夾雜著細細的肥肉絲,橫切面,很像梅花的造型,所以叫做梅花肉。它是豬身上最好吃的肉,口感香嫩而且不油膩,肉質非常鮮美。甚至很多人把梅花肉切成片兒,當作牛排來煎,那味道真的堪比牛排,非常好吃。

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有人容易把梅花肉和五花肉區弄混淆,五花肉又叫做肋條肉,是豬腹部的肉,而且一般都帶皮賣,而且五花肉的肥肉和瘦肉是一層一層的。梅花肉的肥肉分散開的完全不一樣。而且五花肉的肥肉遠遠大於梅花肉的肥肉含量。兩者的區別很大。看下圖就是五花肉。

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也有人把梅花肉和裡脊肉區分不清。其實裡脊肉更好區分,裡脊肉可以說是一塊純瘦肉,沒有肥肉,雖然也不錯,但是沒有梅花肉吃的香,口感也要差一點。下圖就是裡脊肉。

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為什麼說梅花肉是豬身上最好吃的肉,那是因為它是豬身上活動量最大的一塊,而且分部細細的脂肪,肉質很細嫩,而且耐煮,耐煎炸。下面給大家附一張豬肉分佈圖,對豬肉分不太清的,可以看看,參考下。

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