人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。
俗話說得好“民以食為天”，我對這句話非常贊成。我可以封自己為“小小美食家”，因為我對菜頗有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削麵……
生活中常聽很多人說：“我不會做飯。”其實最容易學的就是做飯，除非您不想學，當然要做得好，必須用心。我記得兒子讀初中學做飯的時候，曾樂呵呵的說過一句特搞笑精闢的話：做飯容易！就是把油、鹽、醬、醋這些調料往食材裡面按先後順序放！呵呵！仔細想想是這麼個理兒！言歸正傳，一個合格的家庭主婦要想把家常菜做好，一要勤快認真，二要多學、多看、多琢磨、多實際操作、多創新。餐桌飲食是門學問，關乎全家人的健康和幸福，用心做出來的飯菜一定是最好吃的！下面就由我來給大家介紹一些家常菜的做法。
虎皮扣肉
材料: 豬五花肉、 色拉油、老抽、蔥、姜、鹽、白糖(或冰糖)、料酒、八角、香葉、草果、桂皮
做法
1.豬五花肉選擇帶皮夾層。
2.豬五花肉洗淨後放入鍋中煮至七、八成熟，取出放涼。
3.肉皮一面用老抽塗抹上色，靜止三、五分鐘。鍋中倒入色拉油，燒到七、八成熱，把煮好的五花肉肉皮朝下放入鍋中炸，炸至表皮顯紅色就可出鍋了（油鍋炸肉是件很危險的事情，切記~肉放入油鍋後一定要迅速的蓋上鍋蓋，因為熱油碰到肉的脂肪一定會有激烈的反映，會爆漸的，切記切記）。
4.炸好放涼後的五花肉切成大片，刀口接觸肉皮時，有種切割烤乳豬的感覺，豬皮脆脆的。
5.切好的五花肉移入鍋中，加蔥、姜、白糖、料酒、八角、香葉、草果、桂皮、老抽和水，蓋蓋燜燒約二十分鐘，嘗一下味，適量的加一點鹽。(這一步也可將切好的肉擺碼在碗中,上鍋隔水蒸制)
6.大火收滷。色澤誘人、滷汁粘稠，食之軟爛醇香的大肉就做好了。
香辣豬耳絲
材料： 豬耳朵4只、乾紅辣椒1大把、蒜3瓣兒，切片、姜1小塊，切片、蔥2顆，切成段、花椒1小勺、白芝麻2小勺、醬油3大勺、白糖1.5大勺、料酒2大勺、鹽適量；
做法
1.豬耳朵清理乾淨後加水，煮至筷子可插透，約40分鐘；
2.然後切成細條，備用；鍋裡下油，爆香蔥段，薑片，蒜片和花椒；
3.隨後加入幹辣椒爆香；
4.加入切好的豬耳絲；
5.隨後加醬油，料酒，糖，鹽和白芝麻，炒至湯汁收幹，起鍋盛盤；
泡椒萵筍肉片
材料:瘦肉150克萵筍200克；色拉油1湯勺鹽1小勺泡椒適量蒜苗適量澱粉適量生抽少許；
做法
1.萵筍均切片備用，瘦肉切片加澱粉、生抽拌勻。
2.鍋熱後放色拉油加瘦肉炒熟盛出。
3.鍋中留底油放萵筍炒片刻後將炒熟的肉片放入，加蒜苗和泡椒調味即可。
小貼士：萵筍炒的時間不宜過長，以免顏色變暗。
香辣雞胗
材料:雞胗1斤、香菜2兩乾紅辣椒20個孜然1勺精鹽適量十三香適量雞精適量牛肉粉適量
做法
1.雞胗洗淨切片、香菜切大拇指長的段、乾紅辣椒用剪刀剪成段。
2.水燒開把雞胗綽一下。
3.綽好的雞胗過一下涼水、過涼水的雞胗會回縮、這樣雞胗吃起來會更有嚼勁。
4.鍋內放少許油、放入雞胗煸炒、開小火、雞胗上面有一層薄膜、如果火太大會蹦油。
5.雞胗炒到變色依次倒入乾紅辣椒、孜然、十十三香、精鹽、雞精、牛肉粉、最後倒入香菜翻炒10秒就可以出鍋了。
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