現在的天氣比較清爽，可謂是吃嘛嘛香，今天早上家人特意囑咐我中午要喝西紅柿菌菇湯，這周第3次做了，吃完早飯直接去菜市場挑選中午做湯所需的食材，跟攤位老闆比較熟，四種菌菇都挑了一點，夠做一頓湯的量，十幾根海鮮菇，五個香菇，一小把金針菇和滑子菇，一共要了我5塊錢，價格也不貴，關鍵是能做出一鍋家人喜歡喝的湯。菌菇是一種低脂肪高蛋白的食材，天涼後多給家人做這道湯，低脂營養又減肥，多吃也不長胖。
西紅柿菌菇湯的獨到之處就在於所用的菌菇類別比較多，摻雜在一起，既有香菇的滑嫩，又有金針菇的脆感，喝起來鮮香味美又低脂，如果你想減肥選它就對了。立秋後，家人最愛喝它，鮮香味美又低脂，一週3次吃不夠。
【西紅柿菌菇湯】
食材：西紅柿、海鮮菇、香菇、金針菇、滑子菇、豆腐、火腿。
【家常做法】
第一步：先來處理下食材，西紅柿去皮切成小丁，剩下的四種蘑菇去處根部，在香菇的頂上打上十字花刀，（這樣香菇吃起更入味，看起來也美觀。）豆腐切成小丁，放在盤中備用，火腿切成細絲或者小丁。
第二步：把海鮮菇、香菇、滑子菇放鍋裡焯水一分鐘，這樣可以有效的去除表面的土腥味，金針菇不用焯水，放清水裡浸泡五分鐘就可以，如果你覺得豆腐的豆腥味太大，也可以在熱水裡燙三十秒，去除豆腥味很有效果。
第三步：鍋中加入食用油，將切好的西紅柿丁放進去，加入少許的白糖，炒出西紅柿的紅汁，加入適量的涼水。
第四步：待湯汁燒開後，先把豆腐塊放進去煮，因為豆腐煮的時間越長越入味，將豆腐煮兩分鐘後把其餘的四種蘑菇和火腿全放進去，調小火慢燉。
第五步：加入少許的食鹽調味，淋入半碗澱粉水，在準備兩個雞蛋，放在碗中打散備用，煮沸後關火，將雞蛋液淋入湯中，用勺子輕輕攪拌下讓雞蛋液形成蛋花，倒入少許的香油和蔥花、香菜，盛入碗中即可。
【注意事項】
1、炒西紅柿時，要加入少許的白糖，起到一個提鮮的作用，這樣可以讓整個西紅柿菌菇湯喝起來鮮味更濃。這一步驟知道的不多，很多飯店的大廚都是這麼來給湯品提鮮的。
2、咱們做的是西紅柿是菌菇湯，為了充分的體現出菌菇湯的鮮味，我們儘可能的多選幾種菌菇，吃起來低脂又營養。
3、蛋液最好是選擇關火後再淋入，這樣可以讓蛋液更鮮，蛋花看起來更好看，很多人會擔心蛋液會不熟，這個擔心是沒有必要的，蛋液用熱開一燙就會熟的，而且還會減少營養流失。
4、豆腐儘量選擇老豆腐，煮的時間要比其它食材長，讓豆腐更入味。
5、金針菇因為不好消化，如果有老人和孩子吃的話儘量少放。
多給家人做這道西紅柿菌菇湯喝，低脂肪高蛋白，喝起來營養美味又減肥，多吃也不怕長胖，我家一週做3次家人都吃不夠。
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