现在的天气比较清爽，可谓是吃嘛嘛香，今天早上家人特意嘱咐我中午要喝西红柿菌菇汤，这周第3次做了，吃完早饭直接去菜市场挑选中午做汤所需的食材，跟摊位老板比较熟，四种菌菇都挑了一点，够做一顿汤的量，十几根海鲜菇，五个香菇，一小把金针菇和滑子菇，一共要了我5块钱，价格也不贵，关键是能做出一锅家人喜欢喝的汤。菌菇是一种低脂肪高蛋白的食材，天凉后多给家人做这道汤，低脂营养又减肥，多吃也不长胖。
西红柿菌菇汤的独到之处就在于所用的菌菇类别比较多，掺杂在一起，既有香菇的滑嫩，又有金针菇的脆感，喝起来鲜香味美又低脂，如果你想减肥选它就对了。立秋后，家人最爱喝它，鲜香味美又低脂，一周3次吃不够。
【西红柿菌菇汤】
食材：西红柿、海鲜菇、香菇、金针菇、滑子菇、豆腐、火腿。
【家常做法】
第一步：先来处理下食材，西红柿去皮切成小丁，剩下的四种蘑菇去处根部，在香菇的顶上打上十字花刀，（这样香菇吃起更入味，看起来也美观。）豆腐切成小丁，放在盘中备用，火腿切成细丝或者小丁。
第二步：把海鲜菇、香菇、滑子菇放锅里焯水一分钟，这样可以有效的去除表面的土腥味，金针菇不用焯水，放清水里浸泡五分钟就可以，如果你觉得豆腐的豆腥味太大，也可以在热水里烫三十秒，去除豆腥味很有效果。
第三步：锅中加入食用油，将切好的西红柿丁放进去，加入少许的白糖，炒出西红柿的红汁，加入适量的凉水。
第四步：待汤汁烧开后，先把豆腐块放进去煮，因为豆腐煮的时间越长越入味，将豆腐煮两分钟后把其余的四种蘑菇和火腿全放进去，调小火慢炖。
第五步：加入少许的食盐调味，淋入半碗淀粉水，在准备两个鸡蛋，放在碗中打散备用，煮沸后关火，将鸡蛋液淋入汤中，用勺子轻轻搅拌下让鸡蛋液形成蛋花，倒入少许的香油和葱花、香菜，盛入碗中即可。
【注意事项】
1、炒西红柿时，要加入少许的白糖，起到一个提鲜的作用，这样可以让整个西红柿菌菇汤喝起来鲜味更浓。这一步骤知道的不多，很多饭店的大厨都是这么来给汤品提鲜的。
2、咱们做的是西红柿是菌菇汤，为了充分的体现出菌菇汤的鲜味，我们尽可能的多选几种菌菇，吃起来低脂又营养。
3、蛋液最好是选择关火后再淋入，这样可以让蛋液更鲜，蛋花看起来更好看，很多人会担心蛋液会不熟，这个担心是没有必要的，蛋液用热开一烫就会熟的，而且还会减少营养流失。
4、豆腐尽量选择老豆腐，煮的时间要比其它食材长，让豆腐更入味。
5、金针菇因为不好消化，如果有老人和孩子吃的话尽量少放。
多给家人做这道西红柿菌菇汤喝，低脂肪高蛋白，喝起来营养美味又减肥，多吃也不怕长胖，我家一周做3次家人都吃不够。
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