1月2日農曆臘月（十二月）初八，就是臘八了。從古至今，無論是老人，還是孩童，提到臘八粥，誰不是口上就立時生一種甜甜膩膩的感覺呢？
“臘八”最早可追溯到先秦時代，以祭祀祖先，祈求豐收為主要活動。到了宋代，逐漸形成在“臘八”當天熬粥和喝粥的習俗，並延續至今，臘八粥也成為百姓日常享用的傳統美食。
臘八粥一般是用糯米或黑米，加上各種豆類及乾果 （如紅豆、蓮子、大棗、栗子、杏仁、花生、核桃、百合、桂圓肉等） 製成。
我們需要洗米、泡果、剝皮、去核，米需要先浸泡2小時，蓮子、大棗等需先洗乾淨然後浸泡5-6小時。
然後開始燒火煮粥，接著放進紅棗、核桃仁、杏仁、花生仁、紅豆、蓮子、百合各種堅果。
粥煮開後轉為小火慢煮，一般需要熬製1小時，這樣熬製出來的臘八粥“清香味美”。
臘八粥並不是適合每一個人，不同年齡段的人以及身體有疾病的患者，應該這樣吃。
臘八粥如何選？
老年人（多放豆）
老年人胃腸功能減弱，臘八粥正好軟爛容易消化，再加上粗細搭配，豆子裡面富含膳食纖維能增加腸道蠕動，從而能預防老年人便秘。
孕婦（多放堅果）
在孕期中胎兒生長加快需要補充鐵，在孕晚期則需要加強鈣的補充，所以啊！對於準媽媽來說以下食物可以多考慮放在粥中，如：大豆和堅果，因其中含有較高的鐵，糙米、花生仁、大豆、黑豆、棗這些中含有豐富的鈣，這樣有利於幫助胎兒的成長。
兒童（原材料要豐富）
在一般情況兒童應該合理的食用各種食物，取得膳食的平衡，所以兒童喝臘八粥所選的材料，應該儘可能的豐富一些，最好是加入一些切碎了的：堅果仁、水果乾，不僅能增加營養，兒童也會比較愛吃。
脾胃虛者（多喝山藥臘八粥）
平時進食油膩冷食容易拉肚子的人，又或者大病初癒者不太想吃飯，腸胃較弱的人可以用山藥、薏米、雞內金加小米熬粥，可以健脾化溼開胃。
血壓高者（多喝芹菜臘八粥）
大家可以在小米中放點芹菜葉子、小西紅柿還有山楂一起同煮，這樣是有利於穩定我們的血壓，對高血壓患者有幫助。
血脂高者（多喝山楂臘八粥）
在小米或者大米中放山楂、胡柚和荷葉一起熬煮，這樣做出的臘八粥是可以適當的降低身體血脂的濃度。
氣血不足（多喝紅棗臘八粥）
對於大出血之後又或月經量過多的女性，在熬製臘八粥的時候可以多用：紅棗、紅豆、紅衣花生、芝麻、黑米進行熬製是可以補血養氣的，很適合女性朋友多喝。
腎陽不足（多喝羊肉臘八粥）
這個主要針對男性，對於怕冷夜尿次數頻多，以及腰痠腿痛的人這是腎陽不足的表現，
熬製臘八粥可以選用：羊肉、當歸、核桃、黑米食材，這樣可以溫補腎氣。看完這些臘八粥的吃法，是不是知道自己適合哪種臘八粥了，那就趕緊行動起來吧！
除了喝臘八粥
臘八節還有這兩種美食。
1、臘八蒜
臘八蒜這個是一定不能少的一個美食了，大蒜和米醋的結合，把大蒜拔出來以後洗乾淨，浸入米醋中，裝入小壇封嚴。等待上一段時間以後大蒜就會慢慢的變綠，這個時候就表示可以吃了，制好的臘八蒜通體晶瑩碧綠，口感酸辣，別具一番風味。
2、臘八豆
這個食材主要是在南方，臘八豆是南方傳統的美食了，一般在臘月八日醃製，故稱之為“臘八豆”。把蒸熟的大豆放在密封的容器中,不用入任何的調料，只是利用自然界中存在的微生物發酵醃製即可。
黃豆經過醃漬發酵後味道就更加美味，蛋白質充分分解後氨基酸增加，豆子的風味獨特吃起來也更容易消化吸收的。
臘八節到了，天氣寒冷，送給大家這碗粥，也可以給小編留言，告訴小黑臘八節你們那邊都吃什麼？
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