蔥花脆餅重點在於薄，越薄越脆，以前焙友們做為了體現分層，我壓根就分不好層乾脆就薄脆得了。鹹淡正好，蔥油的味還很濃，想想都口水了。
食材清單
富強粉 300克
開水 180ml
大蔥 適量
鹽 適量
油 適量
烹飪步驟
步驟1
燙麵和麵，待不燙手，揉成麵糰，蓋上蓋子餳發30分鐘
步驟2
趁著餳面的時間，把蔥切好備用。蔥花切得儘可能的碎一些，一個是容易出油，另外擀的時候不容易破。
步驟3
餳發好的麵糰，平均分割等份，我是分成了8份，覺得7份應該比較合適。
步驟4
取一面團，擀成大薄片，上面撒上適量的油，用刷子刷勻。
步驟5
撒上少許鹽後，將切好的蔥花撒在餅皮上。
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股管家 · 頂新
步驟6
將餅皮從一側捲起，卷好後把兩頭向兩邊抻一抻。
步驟7
將卷好的卷從一頭向內捲起成圓圈，尾部塞在麵糰下面，鬆弛10分鐘
步驟8
將卷好的麵餅輕輕按扁，用擀麵杖擀薄，越薄烙出來的越脆。
步驟9
平底鍋內用刷子刷上一層薄油，把擀好的麵餅放入，蓋好蓋子小火烙，蓋上蓋子水分不容易流失。
步驟10
兩面烙至金黃即可。
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