說起紅燒肉一道菜，是大部分人的最愛。大家有沒有這種感覺：自從豬肉貴了，不管豬肉怎麼做菜都覺得特別美味，特別是紅燒肉。做得好吃的紅燒肉，吃上一塊後根本停不下來。
在做紅燒肉時，很多人都不知道到底是先放鹽還是先放糖上色，有些人第一步就放糖上色，導致做出來的紅燒肉不入味，而且還有焦糖燒焦的味道。
今天小編教大家做一道家常紅燒肉，香糯入味，肥而不膩，越吃越上癮。 把豬肉洗乾淨切成塊，可以切得比較厚的豬肉塊。然後放入醬油、鹽醃製半小時。這一步非常關鍵，這就是做紅燒肉萬萬不可先放糖，多加的一步，這一步就是先把五花肉醃製入味。
接著熱鍋燒油，待油溫6成熱時放入五花肉煸香，把肉煎得金黃金黃的，盛出備用。把鍋洗乾淨，放點油，再加入白砂糖炒至融化，然後加入煎得金黃的五花肉上色。加上水，燜至肉汁濃稠。
肉汁變得濃稠迅速把肉剷出裝盤，以免燒乾肉汁會出油。這時的紅燒肉恰到好處，加了鹽和醬油醃製的五花肉，再加糖色燜煮，經過大半個小時的慢火燜煮，變得香糯入味，色香味俱全，吃上一口越吃越愛。記得做紅燒肉時要先用鹽和醬油醃製，之後再用糖上色，這個順序萬萬不可調過來。你們學會了嗎？
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