（一）洪洞蓮藕

簡介：洪洞縣種植蓮藕歷史悠久，素有“蓮花城”之美譽。這裡生產的蓮藕，質白細嫩，香脆可口，宜於存放，深受消費者歡迎。主要營養成分：營養保健蔬菜。功用：清肺、固腎、利氣、補脾、止血、催乳。特點：質白細嫩，藕節粗壯，口味純正，香脆可口，宜於存放。年產量：年產3000萬公斤，外銷2000萬公斤。

（二）秦壁鞭杆蔥

秦壁鞭杆蔥是山西省臨汾市洪洞縣秦壁村的特產。鞭杆蔥已有近200年的栽培歷史。近年來經過提純復壯、系統選育，品質與產量顯著提高。該品種植株高大，耐熱耐旱，適應性強，生育期短，質地鮮嫩，味辛甘甜，高產穩產。洪洞縣秦壁村位於洪洞城東南二公里處。洪洞縣秦壁村鞭杆蔥已有近200年的栽培歷史，近年來經過提純復壯、系統選育，品質與產量顯著提高，該品種植株高大，耐熱耐旱，適應性強，生育期短，質地鮮嫩，味辛甘甜，高產穩產。

（三）洪洞炒揪片

炒揪片也是很有特色的。當把面揪到鍋裡後，另用一個炒鍋倒適量胡麻油，將新鮮羊肉丁下鍋燒乾水分後，放入少量的大辣椒、蒜片、蔥丁、黃花和調料，接著把面撈到炒鍋裡翻炒入味，最後少加鮮湯倒盤子裡

。回族炒揪面之所以好吃，一是面揪的好，又筋又滑；二是羊肉新鮮；三是用碟子不用碗，因碟子淺，揪面不宜粘結，保持面的筋韌度。

（四）洪洞羊雜燴

羊雜燴是洪洞縣的特產，最早出現於元代。其最大的特點是原汁原湯，即只加入最普通的一些調味品，諸如鹽、辣椒油（用羊油炸制）、蔥白。花椒、味精、大料等，然後放入砂鍋中慢慢煮熟，這一作法與蒙古族吃羊肉的習俗大同小異。羊雜碎，貴在雜、碎。不雜不碎，吃起來就沒滋味。羊的頭蹄血肺，心肝肚腸，統統不棄，少了一樣，做出來的雜碎便寡淡。洗滌是一道更精細的活兒。一副下水往往要洗上十多遍，還得在清水浸泡一陣。這樣處理的下水，乾淨去膩。

（五）晉南廖糟

晉南醪糟聞名遐邇，最早出現在霍山南麓洪洞城的小吃攤上，距今已有上百年的歷史。每年農曆三月十八廟會，來此觀光的遊客絡繹不絕，人山人海，解渴生津的醪糟便應運而生。洪洞醪糟之所以有名，是由於它使用的霍泉水和此水灌溉生長的糯米，還因為用獨特的灶具與奇特的釀製方法。烹製洪洞醪糟，需先製作一個特別的風匣爐，狀如打鐵爐，爐口直徑26釐米左右，通爐膛前方，

焊接一節長約33釐米，前細後粗直徑3.3釐米的鐵皮煙管，另外還需一個大的黃銅瓢。

（六）洪洞甲魚

洪洞縣靠汾河一帶盛產甲魚。甲魚即鱉，俗稱“王八”。它保是營養價值很高的食用品，又是主治陰虛、勞熱、骨蒸等病症，具有活血通絡、消症化積功效的名貴藥材。當地人用甲魚作成一道道風味獨特的地方名菜。用甲魚和雞為原料製作的名菜“霸王別姬”，色鮮味美，營養豐富，深受顧客歡迎。

（七）洪洞饊子

饊子——洪洞縣獨有的一種油炸食品。油炸饊子用上等麥子磨的麵粉，加少許食鹽和調料，用水調和，揉成面坯。然後再搓成條狀，環繞排滿盆中，上面灑抹一些菜籽油。待麵條在盆中回透，彈拉力恰到好處時，將麵條繞在手上，用手來回抻開，粗細均勻一致，摺疊造型，放入油鍋，用筷子輕輕翻動，掌握火候，炸成大把或小把的，便是金絲套環的黃脆脆的金饊子。