看精緻美食
我最擅長的是五花肉炒白菜，這需要上好的五花肉。
第一步，半斤五花肉切成薄片，不要太薄，儘量片大一點，在開水中稍微戳一下，目的，一是保留住五花肉的油脂，吃起來會更脆一些，二是給五花肉定一下型，炒出來更加有立體感，三是順便去除血末 ，去腥。
第二步，準備其他材料和主料，八角1個，花椒10幾個，辣椒4個，根據自己的口味選擇辣度，蒜瓣4粒切片，十三香適量，生抽兩小勺，老抽適量，為的是上色。白菜葉半斤撕成十公分左右片。
第三步，炒鍋放入底油，不要太多，油溫五成熱時放入八角，花椒，炒香，要控制油溫不要火太大，然後放入辣椒，蒜片，炒出香味，放入五花肉煸炒，油溫不要太高，避免把五花肉裡的油逼出，炒變色後先放入十三香，翻炒，依次放入生抽，老抽，看顏色，別放太多以免發黑，影響成菜色相，翻炒至五花肉有的捲起，記住，現在就要放鹽了，這時肉基本就熟了，而且還是脆的，如果感覺不是很熟的話，放點料酒再炒一會，然後，放入白菜，爆炒至白菜打蔫，放入雞精出鍋，一盤超級好吃的五花肉炒白菜就這樣上桌了，哈哈！如果有五六個愛吃肉的朋友，估計三盤都難以夠吃。
試試吧！朋友們！
今天只是按步驟給大家發的文字，有機會發視頻圖片，有需要的朋友點贊。
君子不器143566080
1:鍋中倒入適量的水，加兩片姜一根小蔥，燒開後放入帶皮五花肉。煮三分鐘後關火，再浸泡五分鐘至九成熟撈出。2:用竹籤在豬皮上均勻的戳出小孔，抹上米醋，再抹上生抽。3:把鍋燒熱，倒入調和油或大豆油(儘量不用花生油)，能沒過五花肉的量即可。五花肉放入撈篩內，油溫燒至八成熱時放入豬肉炸。兩分鐘後提起，待油溫再燒至九成熱時(略冒煙)關至最小火，用勺子往豬皮上反覆的淋上熱油，直到淋炸至豬皮金黃略焦。這一步驟需要注意的是，豬肉不能放在油鍋裡炸，而是握著撈篩提起豬肉，淋炸豬皮至香脆即可。4:鍋內留底油燒熱，放入蒜末炒香，再加入少許豆瓣醬，小火炒出紅油，放入適量青紅椒芹菜段翻炒斷生，加入切成薄片的五花肉，調入生抽，蠔油，白糖，味精或雞精，快速翻炒，出鍋前烹入少許米醋炒勻即成。
Man走天涯1
請準備帶皮的五花肉 一斤，冰糖、姜、辣椒適量。
首先將五花肉洗淨，並切成5釐米左右的塊，然後冷水放入鍋中，待水沸騰、肉變成白色後撈出備用。
鍋中放一點油加熱後，改小火放入冰糖，待融化後呈拉絲狀前放入五花肉後，持續翻炒，直到肉塊發黃。
然後放入幹辣椒，姜繼續翻炒，直至炒出香味。
再放料酒半碗，炒幾下，然後再放醬油炒勻。
倒入適量清水，淹沒肉塊為宜，蓋上鍋蓋，悶大概半個小時左右。
到湯汁均勻的裹在肉上就好了，然後放點蔥花點綴一下。
重慶新東方陳然
1，將肉焯水，注意水燒開後才倒進去，然後幾秒鐘後就撈出來；2，撈出來的肉冷卻；3，鍋燒熱後，倒入少量的植物油，一點點即可，燒熱後將肉倒入，慢慢翻炒，注意，炒一會兒後就把火關小，不然會將肉皮炒焦，這樣就不好看了；4，在炒肉的時候可以放點薑片，少量老抽，這樣既上色也可以除膩；5，翻炒到一定時候，看見有大部分油出來了，即可進行後續工作了。
