徐州人的早晨從一頓熱氣騰騰的早餐開始。
“徐州三大名湯”——辣湯、飠它湯、丸子湯，是大多數徐州人的早餐最愛。
蘇記丸子湯，無疑又是徐州眾多丸子湯中的扛把子。
3月13日，是徐州餐飲行業有序恢復堂食的第一天，蘇記丸子湯館響應號召，積極行動起來。
中午12時許，細雨霏霏，戶部山剪子股菜市北口的蘇記丸子湯的三名工作人員難得有了片刻的歇息。室內有三名食客正在堂食。
室內時刻保持著通風，喻寶靜還把一部分凳子收起，讓食客保持距離、同向而坐。
丸子湯，可是我們徐州的特色美食，相傳起源於北魏時期，後來在民間盛行，代代相傳已近千年。而蘇記丸子湯是由清朝末年家住蘇園巷的蘇子科先生創辦，現在傳到喻寶靜、崔丙輝夫妻手上至今已有第五代。生意一直紅紅火火，以往每天要接待500個客人。
今年春節前，喻寶靜兩口子把店名重新裝修一新，準備大幹一場，還有了開分店的設想。一場突如其來的疫情，讓他們的夢想暫時擱置，這一閒就是漫長的40天。蘇記丸子湯一共有5個員工，都是親戚，所以損失主要是房租。
2月29日，蘇記丸子湯復工了。有位專門從湖濱過來的老年人告訴喻寶靜：“這些天，待在家裡念念不忘的就是你家的丸子湯啊！”
3月3日，蘇記丸子湯開始了外賣。喻寶靜自己專門拉了6個微信粉絲群，在裡面以接龍形式接單。目前，每天能外賣近200份。喻寶靜沒有找跑腿，都是自己親自開車去送，目前主要範圍是銅山新區、新城區、市區和北區，5份起免費送到小區門口。
喻寶靜還把丸子湯的製作方法發到群裡：
1.揭開面皮一張一張下鍋，開水煮三十秒撈出，加水盛入碗中。
2.丸子、料包直接加入碗裡即可（辣椒根據口味酌情添加）。
每天上午9點親自出發配送，要忙到晚上七點鐘。喻寶靜說，外賣不是掙錢的問題，保住蘇記丸子湯的品質和留住食客的胃最重要，辛苦點也比砸牌子強！我們做到這一步很不容易，要對得起16年在店裡的付出！
蘇記丸子湯有“三絕”：一絕，綠豆麵皮嫩而不生、潤滑無比；二絕，辣油不嗆嗓、香而不辣；三絕，丸子吃到最後一口依舊酥脆。
蘿蔔丸子選用的是頭一天的新鮮蘿蔔，攪碎之後用麵粉調製，油炸的火候特別重要，需要老闆崔丙輝親自操刀。
酥脆的蘿蔔小丸子，加上軟滑的綠豆麵皮，澆上湯，放上一勺蒜泥，再撒上一小撮香菜，那就是一碗地道的徐州味道啊！
喻寶靜說，過去中老年人最愛丸子湯，這兩年90後食客越來越多，其實不是年輕人不接受傳統的味道，而是我們的產品沒有年輕化。
因為這次疫情，喻寶靜又又了新的想法：研發出方便配送攜帶的丸子湯包裝，讓大家走到哪裡都可以吃到地地道道的徐州美味！
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