徐州人的早晨从一顿热气腾腾的早餐开始。
“徐州三大名汤”——辣汤、饣它汤、丸子汤，是大多数徐州人的早餐最爱。
苏记丸子汤，无疑又是徐州众多丸子汤中的扛把子。
3月13日，是徐州餐饮行业有序恢复堂食的第一天，苏记丸子汤馆响应号召，积极行动起来。
中午12时许，细雨霏霏，户部山剪子股菜市北口的苏记丸子汤的三名工作人员难得有了片刻的歇息。室内有三名食客正在堂食。
室内时刻保持着通风，喻宝静还把一部分凳子收起，让食客保持距离、同向而坐。
丸子汤，可是我们徐州的特色美食，相传起源于北魏时期，后来在民间盛行，代代相传已近千年。而苏记丸子汤是由清朝末年家住苏园巷的苏子科先生创办，现在传到喻宝静、崔丙辉夫妻手上至今已有第五代。生意一直红红火火，以往每天要接待500个客人。
今年春节前，喻宝静两口子把店名重新装修一新，准备大干一场，还有了开分店的设想。一场突如其来的疫情，让他们的梦想暂时搁置，这一闲就是漫长的40天。苏记丸子汤一共有5个员工，都是亲戚，所以损失主要是房租。
2月29日，苏记丸子汤复工了。有位专门从湖滨过来的老年人告诉喻宝静：“这些天，待在家里念念不忘的就是你家的丸子汤啊！”
3月3日，苏记丸子汤开始了外卖。喻宝静自己专门拉了6个微信粉丝群，在里面以接龙形式接单。目前，每天能外卖近200份。喻宝静没有找跑腿，都是自己亲自开车去送，目前主要范围是铜山新区、新城区、市区和北区，5份起免费送到小区门口。
喻宝静还把丸子汤的制作方法发到群里：
1.揭开面皮一张一张下锅，开水煮三十秒捞出，加水盛入碗中。
2.丸子、料包直接加入碗里即可（辣椒根据口味酌情添加）。
每天上午9点亲自出发配送，要忙到晚上七点钟。喻宝静说，外卖不是挣钱的问题，保住苏记丸子汤的品质和留住食客的胃最重要，辛苦点也比砸牌子强！我们做到这一步很不容易，要对得起16年在店里的付出！
苏记丸子汤有“三绝”：一绝，绿豆面皮嫩而不生、润滑无比；二绝，辣油不呛嗓、香而不辣；三绝，丸子吃到最后一口依旧酥脆。
萝卜丸子选用的是头一天的新鲜萝卜，搅碎之后用面粉调制，油炸的火候特别重要，需要老板崔丙辉亲自操刀。
酥脆的萝卜小丸子，加上软滑的绿豆面皮，浇上汤，放上一勺蒜泥，再撒上一小撮香菜，那就是一碗地道的徐州味道啊！
喻宝静说，过去中老年人最爱丸子汤，这两年90后食客越来越多，其实不是年轻人不接受传统的味道，而是我们的产品没有年轻化。
因为这次疫情，喻宝静又又了新的想法：研发出方便配送携带的丸子汤包装，让大家走到哪里都可以吃到地地道道的徐州美味！
閱讀更多 老王來啦 的文章
關鍵字: 原汁原味的德系SUV 蒜茸 大名
