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大蒜有什么好处？

1、有杀毒效果

大蒜所含有的大蒜素可以杀死肠胃中的葡萄球菌，滴虫或者是链球菌，结核杆菌等等，有效促进肠胃的吸收，保障消化系统的正常运转。

2、调节胰岛素

现在很多人不注意饮食结构的调节，导致微量元素越来越少，尤其是硒元素，影响人体的胰岛素合成，血糖逐渐升高。这个时候可以适当补充大蒜，有助于补充足够的微量元素，从而促进胰岛素的分泌，让血糖重新恢复到健康的状态。

3、降低血脂、防止血栓

大蒜有助于血液系统的循环，减少血管中的有害物质，增强血液的流动性，有助于降低血脂，从而预防动脉硬化和心血管的疾病，让人们的血液系统更加健康。

4、抵抗癌症

大蒜中含有一些硫化合物，可以产生抗氧化酶，增强免疫能力，抵抗细胞的癌变。而且大蒜中的硒含量可以起到灭菌的效果，有助于杀死癌变的细胞，减少癌变的可能。

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大蒜作为调料不仅可以增香除腥，而且还有一个重要目的就是除菌消毒。对于大蒜来说，大家都知道其具有强大的杀菌作用。这是由于大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首。

大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首。对于老年人来说，大蒜帮了他们一个大忙了。因为大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。　大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。多吃大蒜对身体也是有好处的。不过大蒜由于自己刺鼻的气味，吃多了可能会造成口臭，大蒜是辛辣之品，如果一次吃上一两片还好，但如果上瘾了。那么不仅不能够起到杀菌消毒作用，还会出现胃肠道的受损。我个人来说吃过大蒜之后，尤其是吃过生蒜之后，就会出现胃难受。这种难受和胃疼胃炎还不一样，这种难受是难以忍受之难受。而且需要好久才能缓解。

只有营养师知道

大蒜是日常生活中常见的一种煮菜配料，但很多人喜欢生着吃、炒着吃，多吃大蒜会对身体有哪些好处呢？

第一，大蒜可以强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

第二，大蒜能够防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，另外大蒜中含有的成分能够阻断致癌物质———亚硝胺的合成，同时抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。 美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

第三，大蒜可以预防心、脑血管疾病。有营养学家称之为 “血管清道夫”，大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，降低胆固醇，增加微动脉的扩张度，增加血管的通透性，抑制血栓的形成和预防动脉硬化。此外，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量，避免出现高血压。

第四，大蒜能排毒清肠，预防肠胃疾病。大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。

第六，大蒜保护肝功能。大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。 第七，大蒜能抗衰老。大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。

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【简介】大蒜，是多年生草本植物，花白色带紫。一般情况下，大蒜的花茎在嫩时可吃，又叫做叫蒜苔。地下茎是鳞茎，吃时味辣，可供调味用。可入药。也就是我们常吃的大蒜头。

【形态】鳞茎呈扁球形或短圆锥形，外有灰白色或淡紫色膜质鳞被;剥去鳞被，内有1～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围;有浓烈蒜臭，味辛辣。

【功能】行滞气，消肿，杀虫。外用于痈疖肿毒，癣疮;内服用于肺痨，顿咳，痢疾，泄泻，钩虫，蛲虫病等。5～10g。

大蒜是人们餐桌上常常吃到的食物，比如调味，炒菜烹制。其实也是一种很重要的中药材，能够起到健胃消食作用，尤其是消除肉食积滞更好。所以吃肉食多的小儿，促其适当吃些大蒜是很有好处的。

大蒜具有较强的杀菌作用，能够有效杀灭痢疾杆菌、脑膜炎双球菌、肺炎球菌、链球菌、白喉杆菌、结核杆菌。

还能够强烈杀出各种肠道寄生虫，对于痢疾、肠炎、脑膜炎、白喉的预防有很好的作用，

大蒜也含有丰富的营养成分或对人体有益的成分，如蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、硒、铜、镁，以及维生素C、B1、B2等。这些成分对儿童的生长发育都是很重要的。大蒜中还含有丰富的硒和锗，这两种物质被认为是人体抗癌不可缺少的物质。

总之大蒜好处好好多啊。一定要经常食用大蒜。然后呢注意一下大蒜的味道确实不怎么好，尽量避免在上班时间食用，不然的话，对同事的伤害确实很大。

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大蒜作为常用调味料和蔬菜，也可入药。包括蒜头和蒜苗两部分。我们常说的大蒜常指蒜头部分，常食有以下好处：

①杀菌 大蒜中丰富的含硫化合物、蒜素具有极强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等具有抑制和杀灭作用，被称为“天然抗生素”。常食可提高免疫力，预防感冒、咳嗽、鼻塞等；

②防癌 大蒜中含有丰富的硒和含硫化合物，硒为强抗氧化剂，有效清除自由基，具有防癌抑癌等作用；

③降脂降糖 大蒜可降低血液粘度，防止脂肪沉积，降低胆固醇，避免血液沉积导致堵塞；大蒜还可促进胰岛素分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平。

大蒜最好捣碎成泥，放置10~15分钟后食用，这样大蒜素才能更好地释放出来。但是大蒜并不是越多越好，每天吃2~3瓣大蒜，且不可空腹。如果有眼疾、肝病、非细菌性腹泻、溃疡、牙疼、口舌生疮等患者应慎食。

兄弟七八个，围着柱子坐；大家一分手, 衣服就扯破”。这个小时候经常猜的谜语，说的就是大蒜。大蒜一般是在五月份开始成熟，新鲜的大蒜辛辣味道相对而言差一些，这个时候很多家庭会把刚买来的大蒜用酱油、白糖等调料做成糖蒜，一年四季都可以食用。

大蒜素

大蒜中含有一种非常好的物质，也正是因为这种物质，大蒜有了“土壤里长出来的青霉素”的美誉，它就是大蒜素。大蒜素是具有抑制细菌生长，杀灭细菌，增强食欲，解毒保健，降低胆固醇的功效，是一种对身体非常有益的营养素。很多人在吃饺子和包子的时候都喜欢吃上几瓣大蒜。在很多早餐店里或早餐摊上，都会摆着大蒜供顾客使用。大家一边吃着大蒜一边吃着早点。大家在外面吃大蒜的目的不仅仅是促进食欲，很大一部分原因是因为我们自己都知道大蒜具有抑制细菌生长的功效。

大蒜的吃法

想充分获取到大蒜里的大蒜素，方法很简单，就是把大蒜捣烂成泥状以后来食用。只有这样做，大蒜里所含有的大蒜素才能释放出来，为我们的身体所利用。而直接吃蒜瓣，无论我们怎么用力地嚼，蒜瓣也是难以变成泥状，大蒜素也就难以获得。成为泥状的大蒜，里面所含有的大蒜素释放出来，这样吃蒜泥的效果最好。

大蒜禁忌

虽然大蒜吃起来有这么多的好处，但是并非人人都适合。眼病患者、胃肠道疾病患者不宜食用大蒜。大蒜也不宜空腹食用，空腹食用大蒜对于胃黏膜的刺激更大，很容易引起急性胃炎等胃部疾病。而长期生吃大蒜会杀死肠道内有益菌群，会诱发便秘。引起身体内维生素B2的缺乏，从而造成口腔溃疡、口角炎等等。

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王桂真营养师

首先...

关于 ‘多吃大蒜是否会对身体有好处?’ 的问题, 我们不妨从两个角度出发: 首先是 ‘适量食用的好处’, 然后是 ‘食用过量的风险’.

适当吃大蒜会对身体有好处吗?

• 杀菌: 作为从古至今广为人民群众熟知的作用, 毕竟大蒜中所富含的硫化物可以杀菌这点大家都懂, 不用我多说.
  

• 抗氧化: 除了杀菌, 近些年大蒜也会被提出可以 ‘抗氧化/自由基’, 这也和辅助预防癌症有着一定的相关性.
  

此外, 大蒜还和像是延缓衰老, 预防某些疾病, 增强身体抵抗能力等优点有着一定相关性, 我们也不妨把它们理解为是抗氧化和杀菌的衍生属性.

食用过量会对身体造成负担吗?

\t刺激消化系统(肠胃): 和大多数具有刺激性的食物一样(比如辣椒), 打算对肠胃也有一定刺激, 尤其是在空腹的状态下吃, 还吃很多的情况下, 那种 ‘烧心感’ 简直不要太强烈. 且过量的使用大蒜有可能会诱发胃部的溃疡, 对健康造成危害.

熟吃 vs 生吃

肠胃不好的, 熟吃, 虽然其抗氧化作用也会减弱, 但对身体的负担也会更小, 反而是老肖恩个人更推荐的食用方式.

至于生吃, 则更多的适合肠胃状态较佳的人群.

**ps: 关于生吃还是熟吃也需要看饮食习惯, 比如京式炸酱面一般就会配以生蒜一同食用; 而大蒜烧鲶鱼则是常见的熟吃方法.

关于吃多少的问题?

这个点要视个人对于大蒜的承受能力而定, 一般情况下, 一天3-4瓣(不是头)熟蒜的摄入是比较稳妥的做法.

好了, 关于 ‘多吃大蒜会对身体有好处吗?’ 的问题我们就先讨论到这吧, 希望上述内容能对大家有所帮助, 我是老肖恩, 咱们下个问题见.33.

逗比老肖恩爱健身

多吃些大蒜对身体有好处，能补充一部分人体所需要的营养元素，但并不存在所谓抗癌在内的神奇功效。

大蒜又叫蒜头，是蒜类植物的统称，呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。很多人喜欢将其在春、夏采收并穿在一起，悬挂于通风处阴干，以供日常食用。

大蒜的营养价值较为可观：

新鲜的大蒜含水量在70%左右，且蛋白质含量要比一般蔬菜高，碳水化合物的含量也较为可观，此外，大蒜还富含维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C等维生素类营养物质，因此，大蒜的营养价值还是较为丰富的。

但至于传言所指，大蒜具有的抗癌功效，究竟是否存在呢？

确实，有实验表明大蒜中的某些功能活性物质具有一定的杀菌作用，且大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物对防癌也有一定的积极效果。但是，大蒜毕竟只是一种食品，所能做的只是为人体补充我们所提到的营养物质为主，因此不应该夸大它的功效，更不能把它当成日常生活中的抗癌药物。

而美国国家癌症研究所则表示，不推荐任何膳食补充剂预防癌症，大蒜只是一种具有潜在抗癌特性的蔬菜。

公共食谈

据公开数据显示，大蒜对人体好处多多！主要体现在杀菌、抑制癌细胞等方面！

大蒜的营养价值丰富！

粮油市场报

大蒜对身体有一定的好处，但是多吃大蒜并不会对身体带来更多的好处。

大蒜自古以来都是集药用与保健功能于一身的明星食材 ，首先，大蒜具有很强的杀菌能力，对细菌、霉菌都有强大的杀灭作用。调查发现，每周吃两次生蒜，可以将肺癌的发病率降低44%。另外，大蒜（大蒜素）还有促进维生素B1的吸收的作用。这是因为大蒜含有多种药理成分，如二丙烯基二硫化物（DADS）、二丙烯基三硫化物（DATS）、二丙烯基四硫化物、大蒜素、蒜氨酸等。动物实验发现，大蒜素有一定的心脏保护作用、具有一定的杀菌效果，但也发现在高剂量时毒性较大。

代表着大蒜气味的大蒜素，是在大蒜被碾碎之后，大蒜里含有的蒜氨酸和蒜酶互相接触而形成的。这就意味着大蒜生吃时的健康效益才最佳。一旦加热煮熟，大蒜的药理活性将大为降低，大蒜所带来的健康效益也大打折扣。

那么问题也来了，生大蒜辛辣的特性和刺激性的气味真不是一般人能接受的了的，而且大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜不但容易引起胃部不适，还会产生臭气熏天的口气和浓烈的体味。值得注意的是：大蒜的辛辣对胃黏膜有刺激作用，胃溃疡、急慢性胃炎的患者最好不要吃。

最后，还是要提醒大家，如果你喜欢吃大蒜可以适当吃一些，不过也不要过分迷信它的神奇作用，任何一种单一食物的作用都是非常有限的。

關鍵字: 营养学 蔬菜 健康