冬至是我國的傳統節日之一， 我國每一個傳統節日都有它的時令食品，但是由於地方的差異，習俗也不一樣，北方大部分地區在這一天有著吃餃子的習慣，而南方則吃湯圓。俗話說“吃餃子喝酒，越吃越有”，所以冬至吃餃子也象徵著吉利。
餃子用麵皮包餡水煮或蒸制而成，餃子皮屬於主食，是人體熱量的主要來源。而餃子餡則為蔬菜和肉類搭配，各式各樣的餡料，有著不同的營養物質，既飽腹，又能為身體提供營養。
媽媽說我小時候吃餃子都喜歡一口把餡料咬掉，剩下一條餃子邊，不知道有沒有人和我一樣，哈哈，吃餃子就是要吃餡嘛。以前經常吃白菜和韭菜餡的餃子，這次換換口味，用它來代替綠葉蔬菜，伴餡的時候不出水，而且做出的餃子餡味道特別鮮，它就是紫菜。紫菜有著很高的營養價值，用來入餡非常適合老人和孩子食用。接下來，我們就一起來看一下這道紫菜餡餃子的做法吧。
食材：餃子皮 35張，豬腿肉 250克，雞蛋 2個，紫菜 2片，胡蘿蔔 1根，香蔥 適量，生薑 適量
調料：鹽 1茶匙，蠔油 1湯匙，生抽 1湯匙
1、買豬肉時最好選擇3分肥7分瘦的豬腿肉或者五花肉，這樣吃起來口感好，我家孩子和老人都不喜歡肥肉，所以我買的豬腿肉都是瘦肉偏多，這樣也比較健康。把豬肉剁碎，紫菜泡軟後擠幹水切碎，胡蘿蔔也切碎，然後都放在盤子裡。
2、把雞蛋打散，鍋內放入比平常炒菜多一點的油，倒入蛋液把雞蛋炒散後用鏟子搗碎。因為我用的是全瘦肉，加入雞蛋碎能使肉餡口感鬆軟，而且也更有營養。
3、把雞蛋碎也放入盤子裡，然後加入食鹽、蠔油和生抽。磨入一點薑蓉，再把切碎的蔥白放進去，姜蔥能去腥增鮮。
4、用筷子順時針的不斷攪拌，我大概攪拌了有50圈吧，直到所有餡料能抱團不會散開，有黏性就差不多了。
5、取一張餃子皮，在餃子皮的邊緣抹上一點水，放入餡料，對摺後把中間捏實，再把面向自己的兩個角捏實。
6、後面兩個角都是往中間壓下去，再捏緊。大家也可以按照自己喜歡的方法把餃子包好。裝餃子的盤子記得要撒一層面粉防粘。
7、鍋內燒開水，放入一點油和1茶匙鹽，水沸騰後放入餃子，用勺子輕輕的攪拌一下防止粘鍋，等鍋裡的水再次沸騰的時候，倒入半碗冷涼水，因為水沸騰得太厲害，會容易把餃子煮破，水開後添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次就可以了。
熱騰騰、香噴噴的餃子，家人都說好吃呢，你喜歡這個紫菜餡的餃子嗎？喜歡就收藏起來，做給家人嚐嚐吧。
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