冬至是我国的传统节日之一， 我国每一个传统节日都有它的时令食品，但是由于地方的差异，习俗也不一样，北方大部分地区在这一天有着吃饺子的习惯，而南方则吃汤圆。俗话说“吃饺子喝酒，越吃越有”，所以冬至吃饺子也象征着吉利。
饺子用面皮包馅水煮或蒸制而成，饺子皮属于主食，是人体热量的主要来源。而饺子馅则为蔬菜和肉类搭配，各式各样的馅料，有着不同的营养物质，既饱腹，又能为身体提供营养。
妈妈说我小时候吃饺子都喜欢一口把馅料咬掉，剩下一条饺子边，不知道有没有人和我一样，哈哈，吃饺子就是要吃馅嘛。以前经常吃白菜和韭菜馅的饺子，这次换换口味，用它来代替绿叶蔬菜，伴馅的时候不出水，而且做出的饺子馅味道特别鲜，它就是紫菜。紫菜有着很高的营养价值，用来入馅非常适合老人和孩子食用。接下来，我们就一起来看一下这道紫菜馅饺子的做法吧。
食材：饺子皮 35张，猪腿肉 250克，鸡蛋 2个，紫菜 2片，胡萝卜 1根，香葱 适量，生姜 适量
调料：盐 1茶匙，蚝油 1汤匙，生抽 1汤匙
1、买猪肉时最好选择3分肥7分瘦的猪腿肉或者五花肉，这样吃起来口感好，我家孩子和老人都不喜欢肥肉，所以我买的猪腿肉都是瘦肉偏多，这样也比较健康。把猪肉剁碎，紫菜泡软后挤干水切碎，胡萝卜也切碎，然后都放在盘子里。
2、把鸡蛋打散，锅内放入比平常炒菜多一点的油，倒入蛋液把鸡蛋炒散后用铲子捣碎。因为我用的是全瘦肉，加入鸡蛋碎能使肉馅口感松软，而且也更有营养。
3、把鸡蛋碎也放入盘子里，然后加入食盐、蚝油和生抽。磨入一点姜蓉，再把切碎的葱白放进去，姜葱能去腥增鲜。
4、用筷子顺时针的不断搅拌，我大概搅拌了有50圈吧，直到所有馅料能抱团不会散开，有黏性就差不多了。
5、取一张饺子皮，在饺子皮的边缘抹上一点水，放入馅料，对折后把中间捏实，再把面向自己的两个角捏实。
6、后面两个角都是往中间压下去，再捏紧。大家也可以按照自己喜欢的方法把饺子包好。装饺子的盘子记得要撒一层面粉防粘。
7、锅内烧开水，放入一点油和1茶匙盐，水沸腾后放入饺子，用勺子轻轻的搅拌一下防止粘锅，等锅里的水再次沸腾的时候，倒入半碗冷凉水，因为水沸腾得太厉害，会容易把饺子煮破，水开后添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次就可以了。
热腾腾、香喷喷的饺子，家人都说好吃呢，你喜欢这个紫菜馅的饺子吗？喜欢就收藏起来，做给家人尝尝吧。
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