还记得前几天去太行山里，在山里农户家吃了一盘关于粉皮的家常菜，孩儿他爸久久不能忘怀呀，这几天天天吵着要吃这道菜，这几天做了几次，味道一如既往，非常美味！这还没动筷呢，就开始发微信朋友圈炫耀了，我家媳妇儿那个厉害，想吃啥给做啥，这不你瞧，最近就馋太行山山村里吃的粉皮土鸡蛋，哈哈。
我的家乡是山东，我们这的特产特别多，其中就有一种叫做“绿豆粉皮”。小时候，粉皮大多数都是拿来炖鸡肉或者炖排骨吃，没想到最近几年开始流行起来这道粉皮炒土鸡蛋，做法特别简单，5分钟就可以搞定一大盘子，每次做好端上桌，不一会，都吃得精光！这菜，别看食材普通但味道一流，这两天我家隔三差五做，简单不说，主要是好吃！做法分享给大家，喜欢的可以试着做一下！
【家常小炒】
【食材】：粉皮、鸡蛋、韭菜、生抽、红椒、食盐、油。
【做法】：韭菜摘干净，洗净切成5厘米长短的段儿，粉皮掰成均匀的大小块儿放凉水里泡软。
2.鸡蛋放碗里打碎，加入少许食盐。锅里放油，先把鸡蛋放锅里炒熟盛出。
3.锅里再加入少许食用油，烧热以后，把粉皮放进去翻炒。
4.加入适量生抽和食盐。
5。上色以后，加入韭菜和红椒翻炒到断生。
6.接着把鸡蛋倒进锅里和其他食材一起翻炒几下，关火出锅。提前泡发粉皮，5分钟完全可以做一大盘子了，这菜在我们这叫做农家小炒，加上肉丝就叫做农家小炒肉！喜欢的朋友赶紧试试吧
宋宋心得：
1.这道菜，粉皮需要提前泡发，泡发要用凉水。
2.先炒鸡蛋，再炒粉皮，不可以久炒，会粘锅。
3，韭菜吃的就是鲜味，断生就盛出来，否则就失去了鲜味。
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