韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。所以說，這菜真的是一年四季都有得吃並且都可以說是當季常見的食材呢。可是呢……中醫認為韭菜“益陽”，但這並不是“壯陽”的意思。而有人說韭菜含有微量元素鋅，對生長髮育和生殖功能等均有重要作用。但是每百克韭菜僅含鋅0.43毫克，效果有限。這菜很普通，價格很便宜，多吃有助於人體提高自身免疫力！
小時候家裡的菜園裡常種的也是韭菜，因為韭菜長得快，割了又很快長回來。所以都願意種這種。並且確實也挺好吃的，韭菜炒雞蛋，韭菜炒蝦米，韭菜粉絲……各種食材加上它來搭配都還是挺有味道的，偶爾也會醃製一下當成下飯菜來吃的。
【韭菜炒香乾】
主要食材：韭菜，香乾
具體做法：
1，準備好韭菜和香乾。韭菜不需要太多，一點兒當配料就可以了。這種香乾，有的地方應該叫醬幹吧，反正就是圖片上這種豆製品。韭菜切段，香乾切細條。
2，熱鍋涼油下香乾翻炒，加一點兒胡椒粉炒入味，再滴一點兒生抽，加不加無所謂的，香乾很容易炒熟的，只是我個人覺得入味比較難，建議多炒一會比較好。
3，香乾炒好之後，再倒入韭菜段一起翻炒，一分鐘後加鹽出鍋即可。這種香乾沒有鹽味的，所以裝盤之前要加鹽的。我們老家有一句話叫，淡白菜，鹹韭菜。意思就是韭菜鹹一點兒更好吃。
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。有一句是這樣說的：春食則香，夏食則臭。意思就是說：初春時節的韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季最差。所以，就像我開始說的，這道菜裡面韭菜不要加太多，一點兒調味就可以了。畢竟韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。
有的朋友說韭菜不適合給小朋友吃。其實怎麼說呢，凡事都有個限度的吧。不是說不能吃，只是多食無益處罷了。再者任何食材都一樣，吃多了並不全是好處對吧。再說了偏食也不是什麼好事。要做到營養均衡，有度對吧！所以，有些食材偶爾吃一次問題不大的。不必因為個例就避之不及吧！反正，我是覺得適量就好了。控制好就沒什麼問題，相反，食用還是有些好處的。這才是韭菜正確的做法，太香了，家常下飯菜，看著都流口水！
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